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周砚属实没想到师父会把锅甩给他，他还想看师父装逼，给自己长长脸呢。
没想到啊，师父也是这么想的。
没办法，气氛都到这了，他也只能笑着面对。
从包里抽出菜刀，周砚上前一步拱了拱手道：“各位大爷，师叔伯，师兄们，献丑了。”
“整嘛，我看看你学了两年半，刀工整明白没有。”孔庆峰点点头道。
周砚先把手和菜刀洗了，从一旁的盆里取出最后一块猪肝。
这块猪肝是被割了一刀剩下的，靠近中间的部位，筋膜和血管都有些多，切起来最是麻烦。
众人纷纷围了过来，准备看周砚如何处理。
就连先前被训的跟孙子一样的徒孙们，纷纷挤到前排来，满脸期待。
这师弟长得帅，年纪最小，学厨才两年半也是最短的，讲道理厨艺应该也是最菜的吧？
厨师比的就是厨艺。
只要不是全场最菜的，那就不算最丢人，回去都能少遭一顿骂。
可怜的小师弟啊，今天注定是要成为他们的垫背。
师兄们的脸上，已经流露出怜悯之色。
肖磊站在一旁，气定神闲地背着手，比三位大爷看着都悠闲自在。
郑强站在他身旁，表情有些微妙。
他把这辈子的倒霉事都想了一遍，才把死嘴压住。
还得是师叔啊，谁又知道其实周砚炒的火爆猪肝还在肖师叔之上呢？
甚至这段时间，他天天上饭店找周师请教如何炒好火爆猪肝，经常被训得跟孙子一样。
今天，却能轻飘飘的说出一句：最后一份猪肝，把机会留给徒儿。
可真行啊。
周砚把猪肝放在砧板上，先左右翻看了一下纹理，眉头微皱。
这猪肝长得可真糟糕，一群厨师挑剩下的，筋筋缠缠不少，平时在他后厨，这都是不要的边角料。
孔庆峰手里端着盖碗准备喝口茶水，看出了他的为难，笑着开口：“没得事，你随便切……”
他的话还没说完，周砚已经动刀了。
菜刀在他手里翻飞，快、准、稳，且相当干净利落！
一片片薄厚均匀的猪肝落在砧板上，切的过程中，精准的把筋膜和血管切分出来，摆在砧板的另一边。
一会功夫，一块满是筋筋缠缠的猪肝，就被切分好了。
一边是薄厚均匀的猪肝片，一边是剔的干干净净的筋膜和血管。
现场顿时安静了下来。
挤到前排的师兄们，皆是瞪大了眼睛。
咕噜。
不知谁咽了一声口水，超大声。
“好刀工！”孔庆峰手里的杯盖往茶碗上一盖，忍不住称赞道。
李良才也是连连点头：“硬是不错，一刀不停，愣是一丝筋膜都没有切进猪肝里头，刀工相当娴熟。”
“学厨两年半刀工就这么扎实！这娃娃平时肯定没少下苦功夫。”秦坤也是赞叹道。
三位大爷接连开口称赞，看着周砚的目光满是赞赏之色。
师叔伯们脸上挂不住了，越想越气，又把凑到跟前的弟子骂了一顿：
“你看看人家，学厨两年半就能把猪肝切成这个样子，你说你这十年学了些啥子？”
“瞧瞧人家这筋膜挑的！猪肝还能切成如此大小薄厚均匀，你挑了块那么好的猪肝，切的鬼迷日眼的！”
徒弟们：？？？
不是，师弟，你耍我们啊？
“师父，你切的也没他的好嘛……”有个不服气的声音响起。
“老子还用得着你说！回去洗一个月的厨房。”
“师父，我错了！”
肖磊虽努力克制，可嘴角已经开始压不住了。
周砚倒是气定神闲，他掌握的是完美火爆猪肝做法，猪肝落到他手上，不管长成什么样，他都有办法切成完美的摸样。
这虽不是规则，但已经接近规则。
刻在肌肉记忆里的能力。
切好的猪肝，先过一道冷水，冲去多余的血沫。
这一道工序，先前的厨师中有人做，也有人没做。
做了的，最后成品基本都汤汤水水，被骂的狗血淋头。
所以看到周砚过水，不少师兄都松了口气。
看来这位师弟的刀工虽然好，但应该还没有好好学炒菜。
三位大爷没开口，饶有兴致地看着周砚做事。
学厨两年半，能把刀工练成这样，在他们看来已经相当不错，其他方面不做过分要求。
有这等恒心毅力，日后定然是不会差的。
冷井水冲了两道，水变得清澈了，周砚把猪肝倒入竹筛，轻轻挤压抖动，将表面的水分筛去绝大部分，并用一旁备着的干净纱布再过了一道，吸干表面水分。
整个过程中，他的动作轻柔但利落，柔软的猪肝未受到丝毫损伤，猪肝表面的水分弄干后，开始加入葱、姜、料酒去腥。
这时他才开始切青椒、干辣椒、葱白、蒜片，抓了一小把花椒，一勺豆瓣切细，装在盘中备用。
