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炒完糖色后就是往锅里加水，江花帮着烧了一壶热水，用热水加进去不会爆的太厉害。这一步准备好后，江花便把配好的香料用白酒醒发一下，然后又装入一个细棉布袋中。
等到骨汤熬好，邱氏把葱姜包和香料包放入骨汤中，再把之前熬的猪油和糖色料倒进去，加入盐和一些干辣椒。
这时候花儿买的两个锅就有了用处，一个锅做不辣的，一个锅做辣的。
邱氏把菜都分成了两份，一份放入辣锅中，另一份放入不辣的锅中。
“这些猪大肠还没洗出来。”邱氏指着角落的猪大肠。
江花道：“猪大肠要单独卤，重新再做一锅卤水吧，不然味道太大了。”
邱氏看了看花儿：“我从这锅里分一些出来吧。”
江花嘿嘿一笑：“好呀。”
心里有些尴尬其实是自己忘了还有猪大肠这回事。
江大川被安排去洗猪大肠，小梅跟在旁边盯着爷爷的手在大肠里翻滚，有种想吐的冲动。
“你这丫头看不了就不要看，去找你奶奶去。”
江小梅：“不行，我要监督你。”
“你还监督我，你都看不下去还要监督我？”
“我能看！”小梅一脸坚定的模样逗的江大川直发笑。
肉食类的菜卤的差不多后，邱氏又分了些卤水出来卤土豆片和花生。
“还好这卤水做的多，要不然这分来分去的还不够卤菜的。”
江花傻笑着：“还得是咱奶奶啊。”太久没做过饭了，对这些步骤和细节都有些生疏了。
一炷香后，香味开始飘出来，江大川的猪大肠也终于在小梅的监督下清洗干净了。
“好香啊，奶奶。”小梅闻着味儿急急忙忙跑去了厨房。
江花看了看小梅说道：“奶奶，你煮几个鸡蛋然后把壳敲碎了放里面泡着看看呢？”
邱氏：“行，我多煮几个。”
鸡蛋煮上后，邱氏又把猪大肠加上葱姜和黄酒煮上，煮到差不多的时候捞出来放入卤水中再重新卤煮着。
一个早上忙活下来，家里所有的锅都被用上了。卤料的香味飘到屋外，鼻子尖的人早闻到这味道是从江家传出来的了。
土豆和花生是最先卤好的，邱氏把菜捞出来，小梅作为评鉴官率先尝了一口。
“好香啊！好好吃！就是这个有辣椒的太辣了，我吃不了。”
