天才一秒记住本站地址：[笔趣阁]
https://m.bqgok.net最快更新！无广告！
"疯了！"对面盘飧府的助手瞪大眼睛，"高温会破坏火腿的香气！"
但杨龙的操作远未结束。火焰舔舐过的火腿被迅速放入冰水，表面焦化的部分竟然轻松剥离，露出内部深红色的精华部分。他将这部分切成粗条，与新鲜松茸一起填入鸭腹。
"那不是传统做法..."评委中的老饕眯起眼睛，"但似乎很有道理。高温瞬间锁住火腿的油脂香气，冰激又让纤维收缩，味道更浓缩。"
杨龙的汤底更是出人意料。他没有用鸡茸扫汤，而是将炙烤过的火腿边角料与干贝一起煸炒，然后加入矿泉水和少许米酒。沸腾后，他撒入一小撮周卓给的汉源花椒——不是调味，而是利用花椒的芳香烃特性吸附杂质。汤色在十分钟内就变得清澈见底，却带着淡淡的金黄色泽。
当杨龙将整鸭放入这锅"非传统"高汤时，计时器显示还剩30分钟。他的每一个步骤都打破常规，却又透着一种返璞归真的自然感，仿佛这道菜本就该这么做。
最后的十分钟，整个赛场鸦雀无声。所有人都屏息等待着这两道"神仙鸭"的最终对决。
肖扬的砂锅先开盖。蒸汽腾起的瞬间，一股复合香气席卷全场——火腿的咸鲜、香菇的醇厚、玉兰片的清甜，完美融合在鸭肉中。鸭皮完整如初，用筷子轻轻一碰就化开，露出里面粉嫩的鸭肉。
"盘飧府，'传统神仙鸭'，请品尝。"
七位评委依次下筷。鸭肉入口的瞬间，那位白发老者闭上眼睛，脸上浮现出陶醉的神情："完美...火腿的咸香完全渗入鸭肉，香菇的鲜味画龙点睛，玉兰片提供了恰到好处的清爽。火候分毫不差，肉质酥而不烂。"
计分器跳动：92.1分。
盘飧府的助手们击掌相庆，这个分数在历届大赛中都算顶尖。肖扬嘴角微扬，目光转向杨龙的方向，带着一丝胜券在握的从容。
"周记川味馆，'神仙鸭'，请品尝。"
当杨龙揭开砂锅盖时，没有预想中的蒸汽升腾。鸭身呈现出一种诱人的琥珀色，表面看不到半点油脂，却隐隐泛着光泽。最奇特的是香气——不是传统的浓郁醇厚，而是一种层次分明的复合香：先是松茸的山野气息，接着是火腿的烟熏咸香，最后居然有一丝若有若无的花椒辛香。
主评委迟疑地夹起一块鸭胸肉。牙齿轻触的瞬间，他的瞳孔骤然收缩——鸭皮脆如薄冰，鸭肉却嫩得像豆腐，更惊人的是那股爆发在口腔中的鲜味，如同海浪般层层推进：第一波是松茸的野性鲜香，第二波是火腿的醇厚咸鲜，第三波竟然是...一抹淡淡的橙皮回甘？
