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不过那一类的牲畜和家禽只占极少数了，由随便哪一个屠宰车间直接宰杀了就好。
因为鸡鸭鹅和驴的数量比较少，无法形成规模，所以这些东西就不做成密封包装的产品往外运输了。
而是直接做成卤肉或熏鸡、风干鸭之类的熟食，放在超市的柜台里，卖给当地人当做下酒菜。
这也能给超市增加一点收入。
而那些牛、羊等比较常见的牲畜，则是会被生产成密封包装的成品，销往东部地区。
别看这个屠宰场的规模不算大，但在整个乌市来讲，甚至整个疆省来说，已经是目前最大的屠宰场了。
各个车间的分工非常明确。
宰羊车间和宰牛车间，分别负责把牛羊等牲畜杀死，然后剥皮，把内脏取出来，再交给分割车间。
分割车间把牲畜的内脏按照心肝脾肺肾等不同的器官，分割开来，放在不同的容器里。
这些内脏要抓紧处理，尤其是在夏天，否则很容易就会变质腐烂。
那些专门负责清理内脏的工人们，立刻对这些内脏进行清洗。
分割工人们则是把羊腔子、牛腔子，按照不同的部位进行分割，比如分割出前腿、后腿、羊排、牛排、尾巴、头部……等等不同的部位。
这些“零件”会被送往另外的工厂进行加工，做成熟肉或风干肉，然后把肉剔下来，进行防腐处理，密封包装，就变成袋装的食品了。
牛蹄筋、羊蹄筋也会被剔下来单独进行处理，制作出成品的熟肉蹄筋，也是进行密封包装，防腐处理，往外销售。
像牛头、羊头这一类不太容易剔肉，也不好包装的部件，就干脆做成熟肉，摆到超市里去，当做下酒菜，卖给本地人。
不同的部位，肉的价格也不一样，那些没大有人吃的部位，比如下货、羊脸子之类的东西，卖的价格就便宜一些。
那些比较好的肉，比如前腿肉、后腿肉、牛排肉，就卖的价格贵一些。
在不同的时期，不同商品的价格也会有起伏变化。
比如说，在后世的时候，瘦肉的价格比肥肉要贵，尤其是猪肉。因为肥肉太腻了，吃肥肉的人逐渐减少，人们开始喜欢吃口感更筋道的瘦肉。
这就导致瘦肉的需求量逐渐增加，价格逐渐升高，并最终超过了肥肉。肥肉的需求量减少，价格也是逐渐降低。
那些太肥的肉则是根本没人买，因为太腻了，谁会吃啊？而且吃多了还容易导致肥胖，对身体不好。
但在这个年代，肥肉的价格要比瘦肉贵！
因为肥肉可以用来炼大油。
炒菜的时候放上一些猪大油，特别香，甚至可以用来代替粮食榨的油。
甚至在一些困难时期，人们用抹布沾一些猪大油，在锅底上刷一层薄薄的油膜，然后就用来炒菜，也能使蔬菜变得香一些，总比用清水煮的强。
肥肉炼完猪大油之后，剩下来的肉渣，也叫做油渣，可以用来包饺子或包子，也可以在炒菜时放进去，非常香。
可以说，肥肉几乎是一点都不会浪费，全都被合理地利用起来了。
但瘦肉就不能用来炼制猪大油，一口吃进肚子里去就完事了，功用比肥肉小多了。
