第116章 心服口服！傲慢主厨当场拜服！

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第116章心服口服！傲慢主厨当场拜服！(第1/2页)

“不够完美？”

安托万·李脸上的那抹微笑瞬间凝固。

他缓缓地，一字一顿地重复了一遍这四个字。

餐厅里安静得可怕。

连远处厨房里金属器皿偶尔的轻微碰撞声，都消失了。

侍者们垂手而立，眼观鼻，鼻观心。

他们从未见过。

从未见过有任何人，敢在安托万先生面前，对他的得意之作，说出如此评价。

安托万非但没有动怒，反而推了推鼻梁上的金丝眼镜。

镜片后的目光，燃烧起一种更加炽热、更加危险的光。

他拉开椅子，重新坐到了陈品的对面，身体微微前倾，像一头发现了有趣猎物的狮子。

“品先生，我非常，非常想知道。”

“它的不完美，究竟在什么地方。”

他的语气里，听不出丝毫喜怒，只有一种纯粹的、属于顶尖匠人对技艺的极致探究。

陈品没有卖关子。

他拿起桌上的柠檬水喝了一口，润了润喉咙，才不紧不慢地开口。

“你的刀工，火候，创意，都已经是宗师水准。”

“用低温慢煮的手法，在不破坏冬瓜形态的前提下，重塑它的口感，再用复杂的酱汁赋予它全新的灵魂。”

“这思路，很高明。”

他先是给予了肯定。

这是对一个顶级厨师，最起码的尊重。

安托万的嘴角微不可察地扬了扬，静静等待着那个决定性的“但是”。

“但是，”陈品话锋一转，食指轻轻敲了敲光洁的桌面，“你败在了最基础，也最容易被忽略的地方。”

“酱油。”

“酱油？”

安托万眉头紧蹙，这是他无论如何都无法预料到的答案。

为了那道墨色的酱汁，他用了熬制超过72小时的牛骨清汤做底，加入了意大利的白松露、西班牙的5J火腿、日本的顶级干贝。

每一种，都是世界上最顶级的鲜味来源。

酱油，只是为了调和那一抹东方的底色，其用量，被他用科学仪器精准控制在毫克级别！

“对，就是酱油。”

陈品看着他，眼神平静得像一汪深潭，却又笃定得如同一座山。

“你的酱汁，鲜得太霸道，太咄咄逼人。”

“它像一位盛气凌人的国王，强行征服了冬瓜，却没有尊重过冬瓜本身。”

“冬瓜最宝贵的是什么？是它那股雨后青草般的，独一无二的清甜。”

“而你的这道菜里，我只吃到了酱汁的‘鲜’，却没有品到冬瓜的‘甜’。”

“它被你那滴‘头道生抽’，彻底掩盖了。”

“头道生抽”。

这四个字一出口，安托万的瞳孔，猛然收缩了一下！

他确实用的是品质最高的头道生抽。

可……

可他怎么可能尝得出来？

在那如此复杂、如此磅礴的复合风味里，精准地分辨出那一丝丝酱油的源头？

这……这根本不是人类的舌头！

陈品没有理会他的震惊，继续说道：

“如果，你把头道生抽，换成工艺更复杂、发酵周期更长的‘秋油’。”

“甚至是只取酱缸最面上一层精华的‘生抽王’。”

“用它们那更醇和、更内敛的酱香，去‘引导’而不是‘覆盖’冬瓜的本味。”

“那么这道菜，才真正称得上‘融合’二字。”

“才有可能，触碰到99分的门槛。”

“秋油”……

“生抽王”……

安托万，彻底愣住了。

他呆坐在那里，脸上的表情，混杂着难以置信、恍然大悟，以及一丝被彻底击中的，深深的挫败感。