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两斤左右的鱼总共烤了四十分钟，拿出来的时候表皮微焦，散发着热气和香气。
沈云姝检查了下，内里全熟了，火候掌握地还可以。
“成了！晚上吃烤鱼！”
话音落下，三个孩子就欢呼起来。王氏听见动静过来，见她又祸祸了一条鱼，简直不知该说什么好。
沈云姝吐吐舌头：“中午羊，晚上鱼，凑个鲜字嘛！”
王氏丢了个败家子的眼神给她，也没再说什么，随她折腾去了。
沈云姝又拿勺子滴水试了下窑温，这会没有小水珠了，水滴迅速摊成一小片水渍，以肉眼可见的速度蒸发消失。
很显然，窑内温度降了不少。
“这回差不多了吧？”
沈云姝摸摸下巴，最终狠狠心，把做好的桃酥胚子送了进去。
等到了时间取出来，沈云姝心里有了准备，没怎么受打击，好好研究了下失败品。
这回虽然没有完全成黑炭，但也表皮焦黑，边缘碳化，里头面团还是夹生的。此外桃酥标志性的裂纹没有呈蛛网状，只裂开了三分之一。
问题很多，得一个一个解决。
接下来几天，沈云姝忙完茶点和花饽饽就是反复试验窑炉的温度。
水滴测温很好用，但只能大概区分高中低三种温度段，想进一步判断，还得徒手去感觉。
把手放在距离窑底两寸的地方感受热量，记录下能停留的时间，再用少量饼干进行烘烤测试，最后观察胚子出炉的状态确认窑炉温度的大致范围。
很烫的时候，沈云姝几乎手刚伸进去就本能地缩回来了，有时还要用指尖轻碰窑壁来更清晰地感知它的温度，不可避免地烫了几个小泡。
收获也是满满的，现在除了对温度非常敏感的马卡龙，蛋白霜，可露丽和舒芙蕾这些没有把握，就算是戚风，她也有信心一试。
然而就在她准备进一步挑战时，铺子里却又出现了问题。
“...前几天早上起来，我就觉得灶房里的东西被人动过，但仔细瞧瞧又没少什么东西，只当自己多心了。昨晚临睡前我想想不对，就在门下面撒了一把灰面，结果你看——”
沈云姝和王氏顺着沈玉春手指方向看去，地上有一连串明显的脚印，尤其是在杂物架前。
“看来，是有人想来找什么东西。”
“那怎么办？咱要不要报官？”王氏紧张道。
“要，这人没找到东西，说不定晚上还会再来。大姑她们不安全。娘，你马上就去府衙一趟，请人来看看，把声势闹得大些，务必要让贼人有所顾忌，不敢再乱来。”沈云姝沉声道。
“哎，那我这就去。”
王氏心知厉害，揣了些银钱就出门了。
大家虽然心中惶惶，但茶点还得做，便暂时压下惊惑，先把所有东西挪到院子里，免得破坏贼人脚印，沈玉春又把模具匣子拿来，掏出钥匙开了锁。
“大姑，这匣子这几天可是放在你屋子里的？”沈云姝忽然问道。
沈玉春点头:“是，你那天提了句，我寻思着这东西可不能丢，每天收好就放在枕头边。”
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