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唐代茶具以银器、青瓷为贵，宋代则流行“点茶”技艺，须配建窑、定窑、钧窑、哥窑等名窑茶盏。明清时期紫砂壶、景德镇瓷器成了士大夫饮茶标配。每一件上好茶具，都价值不菲。
例如一只宋代建盏，市价可抵寻常百姓一年口粮。明代中期，一套紫砂茶具，价值三五两银子，相当于普通工匠数月工钱。没有经济实力和身份地位，连喝茶的器具都凑不齐。
普通百姓的茶叶饮用体验，与士大夫阶层天壤之别。百姓喝茶，多是粗茶、草茶、茶末、茶脚，或用茶渣煮汤。寺院施茶、路边茶棚多用此等茶叶，味苦涩、色灰暗，仅为解渴。
南宋《梦粱录》描写市坊茶馆，平民所饮，多是劣等粗茶，每碗售价五文左右。明清时期乡村百姓多用茶渣与草药、花叶混煮，谓之“草茶汤”，谈不上品饮之乐，仅图暖胃解渴。
茶叶虽小，税赋不轻。自唐代起，茶税成为国家重要财政来源。唐德宗时茶税收入一度占全国财政两成。宋代茶课岁入逾百万贯。明清茶叶专卖、课税、征捐更是层层盘剥。
百姓采茶需缴税，制茶需缴税，卖茶需缴税，运茶需缴税。清代边茶每斤加课银一两，赋税负担沉重，茶农、茶商苦不堪言。
茶税之重，使茶叶成为官绅豪门垄断之利器，平民饮茶成本再高一层。
茶道、茶艺、茶会、茶诗、茶宴，是士大夫的文化游戏。陆羽、苏轼、蔡襄、欧阳修、乾隆皇帝……这些茶文化名家，代表的是身份和地位，而非大众日常。茶文化流传于书画诗酒、文房雅集间，普通百姓难以涉足。明清民谣有云：“茶不属我饮，壶盏皆人富。”正道出茶叶的阶层属性。
茶不仅是饮品，也是礼仪载体、政治工具。唐宋赐茶、明清贡茶，皆为帝王表恩宠、笼络臣属的象征。地方进贡茶叶，茶叶成为政治权力的体现。
民间婚礼、拜师、祭祖，茶是重要礼品。茶叶价值高，普通家庭备茶为礼往往颇费周章。
乾隆年间，杭州一位寒士，为求上进，欲请地方士绅品茶论学。苦借数月，购得上好龙井半斤，又置紫砂壶、景瓷杯数件，茶宴开席前，已耗尽半年积蓄。茶宴之后，寒士负债累累，反被士绅笑其不自量力。
这正是古代茶饮背后阶层藩篱的写照。
古人喝茶不是随便冲泡的平民日常，而是身份、财富、权力的象征。一碗茶，背后是重重成本、门槛、规矩。现代人泡包茶叶包、拧瓶饮料的随意轻松，古人哪敢想象？
从田间到茶盏，每一片茶叶都浸透了土地、赋税、劳役、阶级的滋味。所谓古人“随便喝茶”，只是后人浪漫化、想象化的误解罢了。
