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清晨五点的杭州龙井村还笼罩在薄雾中，我跟着茶农老杨走在湿滑的石板路上。他手里提着一盏老式马灯，灯光在雾气中晕开一圈昏黄的光晕。
"采茶要赶在露水未干时，"老杨的声音混着晨风传来，"这时候的茶芽最饱满，藏着天地灵气。"
转过一道山梁，眼前豁然开朗——整片梯田般的茶园在晨光中若隐若现。老杨突然蹲下身，指着几株茶树说："看，这才是真正的宝贝。"
我凑近观察，发现这几株茶树的叶片形状与周围略有不同，叶缘的锯齿更细密，叶脉纹路呈现出奇特的网状结构。
"这是祖上传下来的'药茶'，"老杨小心翼翼地摘下一片嫩芽放在我掌心，"当年寺庙里的老和尚特意培育的。"
嫩芽在掌心散发出一种奇特的香气，既有茶香，又带着淡淡的药草味。更神奇的是，叶脉在晨光下竟然泛着极淡的金色纹路。
"别小看这几株茶树，"老杨说，"炒制得当的话，能治不少小毛病。"
上午九点，我们带着鲜叶回到老杨的茶坊。他的炒茶手艺是祖传的，铁锅烧热后，只见他双手在锅中翻飞，嫩绿的茶叶在他掌间跳跃。最令我惊讶的是，老杨炒茶时会根据茶叶的状态调整呼吸节奏。
"这是'气炒'，"他额头沁出汗珠，"让茶香跟着气息走。"
炒制过程中，茶香逐渐变化，从青草香转为熟果香，最后竟透出一缕若有若无的药香。老杨说这就是"药茶"的神奇之处——每道工序都会激发不同的药性。
"杀青要猛，揉捻要柔，烘干要慢，"他一边操作一边解释，"差一分火候，药性就少一分。"
下午品茶时，老杨取出一个老旧的紫砂壶。"这壶跟了我三十年，"他注入沸水，"早就养出茶性了。"
茶汤呈现出琥珀般的金黄色，入口先是清甜，继而泛起一丝微苦，最后喉间回甘悠长。最奇妙的是，喝完后不久，我连日来的头昏脑胀竟然缓解不少。
"这是茶气通了你的经络，"老杨笑着说，"比吃药舒坦吧？"
接下来的日子，我跟着老杨学习"茶医"之道。他教给我的第一个方子很简单：陈皮配老白茶。
"饭后喝一盏，"老杨往茶壶里掰了一小块陈皮，"保管你不积食。"
果然，那晚吃了油腻的东坡肉后，一壶陈皮白茶下去，胃里顿时清爽许多。老杨说这是茶性在化解油腻，陈皮则帮助运化。
梅雨季节时，老杨会特意炒制一批"祛湿茶"。他在传统工艺基础上，加入了一道"闷蒸"工序。
"让水汽把茶叶里的湿气逼出来，"他指着正在冒汽的木桶说，"这样的茶喝下去才能祛湿。"
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