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9月27日，凌晨四点。
外面还是漆黑一片，只有几颗残星挂在天上，米粉店一楼的灯却已经亮了起来。
张卫国、李雪梅、张桂花，还有李春波，四个人都换上了一身崭新的红色工装，胸口印着小小的“张记米粉”四个红字，显得格外精神。
“都准备好了？”张卫国拍了拍手，看着三人。
“好了。”李雪梅和张桂花齐声应道，眼神里透着兴奋和一丝紧张。李春波也用力点点头，攥了攥拳头。
“开工！”
一声令下，大伙立刻就跟上了发条的机器一样，高速运转起来。
李雪梅和张桂花是主厨，李雪梅手法娴熟地将早就泡好的大块牛骨、牛肉投入滚烫的大锅，加入秘制香料包，开始熬制最关键的汤底，浓郁的肉香很快就飘散开来。
张桂花则手脚麻利地处理着浇头，大块的牛肉切丁、排骨剁块、精瘦肉切片，分别用不同的调料腌制、炒制，香气四溢。
另一口大锅里，白胖的鸡蛋正在沸水中翻滚，准备做成诱人的虎皮蛋。
张卫国和李春波也没闲着，负责准备配菜和小料。
“春波，萝卜干切丁，要均匀点！”张卫国一边快速地将炸得金黄酥脆的花生米捞出控油，一边指导着李春波。
“的嘞，哥！”李春波拿着菜刀，‘笃笃笃’地切着，虽然动作还有些生疏，但眼神专注。
张卫国把自家带来的酸豆角、萝卜干，加上干辣椒和豆豉，下到热油锅里‘刺啦’一爆炒，呛人的香辣味直冲鼻腔。
翠绿的小葱和香菜被洗得干干净净，‘唰唰唰’几下就被切成了细碎的葱花和香菜末。
所有的小料，萝卜干、花生米、酸豆角、葱花、香菜、辣椒油……都用统一瓷盆装着，整整齐齐地摆放在店堂靠近厨房的窗口，方便等会儿客人自取添加。
厨房里面热气腾腾，香味交织，四个人各司其职，忙碌却丝毫不显混乱，透着一股新店开张的蓬勃朝气。
外面，刘根生已经拿着抹布，仔仔细细地把崭新的木质桌椅板凳擦了一遍又一遍，连桌子腿都没放过，确保一尘不染。
两个小时，如同流水般飞快过去。
当时针指向六点，天色已经蒙蒙亮，街上偶尔能看到早起赶路的人影时，所有的准备工作终于宣告完成。
李春波一屁股坐在小凳子上，擦了把额头的汗。
“累了吧，坐下喝口水。”张桂花笑着递给他一杯水。
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