美食:高中对面开饭馆

第235章 蒸面中

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“没有咯!”姚以纪眼皮都没抬,手下刀速不减,“卤面配豆角才正宗,或者下次吃一次素卤面。”忽然顿住,刀尖轻点案板,“不过...可以切点鸡蛋的就不错。”

“豆芽!”

薄如蝉翼的肉片簌簌落在案板上,姚以纪提醒道:“豆芽最后放,不然一蒸就烂成泥了。”他忽然挑眉看了一眼清闲下来的陆维宁,“去把八角桂皮找出来,再拿三个干辣椒。”

姚以纪往炒锅里倒油,油开始冒青烟时,他把切好的肉片滑入锅中,滋啦声响混着油脂迸溅的噼啪声瞬间充满在耳边。

陆维祯举着锅盖当盾牌凑过去:“肉要炒到什么程度啊?”

“看!”姚以纪手腕翻转,肉片在铁锅里跳起圆圈舞,边缘渐渐卷起金黄的边,“炒到焦糖色就下香料,记住——”

八角桂皮落进油锅的刹那,香气像被点燃的烟花般炸开,“香料要在油温七成热的时候放,不然会发苦。”

豆角入锅时发出欢快的爆裂声,“维宁端一碗水来等下要用。”

姚以纪快速翻炒中。

翠绿的豆角在酱油色的汤汁里上下沉浮,他将锅盖斜斜扣上,留条缝隙透气。

失去祸害的陆维祯指着漏框:“豆芽什么时候下?”

“豆芽要最后放!”姚以纪和陆维宁异口同声。

“哥,你还是没事出去转转比较好,都学僵了。”接着解释:“豆芽太娇气。”

“对,等面拌好卤汁,铺在最上层,借热气一蒸就行。”

蒸笼掀开的瞬间,白雾裹挟着麦香扑面而来。

陆维宁在旁边被热气熏得眯起眼,小心翼翼将大盆推到舅舅手跟前。蒸好的面条倒在大盆里,面条根根分明,泛着温润的光泽。

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