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在许多人的记忆里，那可是儿时的回忆呀。
小时候没有家家户户都极少有人家里有冰箱，所以想要吃这道菜的时候，就只有等到冬季。
这是因为冬季的天气寒冷，猪蹄跟花生米煮出来才会冻起来。
这道菜当中的猪蹄选用的是前蹄，把猪蹄剁成块，然后剔除掉猪蹄里面的骨头。
然后留下猪蹄那层皮，猪皮冷水下锅 ，用中火慢慢加热，逼出其中浮沫。
煮过的猪皮从水里捞出来后，还要清洗几遍，清洗出其中的杂质。
再将猪皮切成小块，用热水浸洗几遍，最后才将切碎的猪皮、猪脚肉一块与花生米一起放到锅 中加清水炖煮。
炖煮的时候，还需要加上各种大料：八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干姜、甘草、白胡椒、小茴香。
还有老抽5克，生抽20克，蚝油15克，料酒25克，冰糖25克，盖上锅盖，然后焖煮一个小时。
在冬季里，无需放入冰箱里冷藏，只需要放置在室内一个晚上，自然而然的就凝结在一起了。
等到皮浆完全凝结，就可以切片装盘了。
猪蹄里富含胶原蛋白，而花生又能补血，这道菜也深受女性的喜爱。
所以宴席上的女性都抢着吃这道菜。
“喂，你一个大男人怎么还跟我一个女人抢菜。”
“抢你怎么了，谁规定我们男人就不能吃这道菜了。”
一个女人看到男人跟她抢猪蹄花生冻，立马就叫嚷起来。
可是男人可不惯着她，这菜又没有规定谁吃，本来吃席就是看谁下手快嘛，你自己吃的慢，还指望别人给她留着？
两人就像是上一辈子的冤家，差点了这道猪蹄花生冻干起来！
“真是好吃呀， 这鼎福楼的厨师是不是换了，怎么能做出这么好的菜？”
“卤水牛肉也好吃，这牛肉也真是嫩呀，比我上次吃过的和牛好吃太多了。那和牛还是从岛国空运过来的顶级牛肉，在这个牛肉面对就是个渣渣。谁要再说我们大中华的牛肉不好吃，我就跟谁急！”
“我最喜欢的还是那道皮蛋豆腐，那味道真的是绝绝子，真不知道那厨师是怎么将那酱汁调制出来，真想要搞到他的配方呀，那样我就天天做这道皮蛋豆腐来犒劳自己。”
“……”
今天前来的客人，无论什么样身份的人，都觉得这菜的味道好吃。
那些老板、领导尝了一口菜后，感觉太好吃了，简直就是人间美味，就算是本身更有涵养，也都抢着吃菜。
这还只是凉菜，一个前戏罢了，后面的主菜还没上呢。
吃过这些凉菜后，所有人都开始期待主菜上桌了。
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