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周安弄的豆子是真不少，干豆子就有100斤出头，泡发之后更重。
将这些黄豆全部做成豆腐后，差不多有个300来斤豆腐。
这么多豆腐，即使家里人多，也能吃上好长一段时间了。
“玥玥姐，我是想把这些豆腐都做成冻豆腐，囤在家里慢慢吃，也省得以后再麻烦！”
王玥玥听完后，了然的点了点头。
“哦哦，原来是做冻豆腐呀！冻豆腐确实好吃，不比那些豆腐差嘞！”
冻豆腐这东西，在南方不太多见。
不过只要是东北人，就没有没吃过冻豆腐的。
冻豆腐顾名思义，就是把鲜豆腐冰冻过后完成的。
北方的冬天，那就是个天然大冰柜，什么东西放着都不怕坏。
吃不完的豆腐，冻成坚硬的冰坨子，要吃的时候化冻就行。
鲜豆腐吃着口感嫩嫩滑滑的，可经过大自然的一番冷冻过后，口感就变了。
经过冷冻过后，豆腐的内里产生了许多蜂窝结构。
从嫩滑的质地，变得疏松多孔，吃着也更加有韧性有嚼劲。
比起鲜豆腐，周安更爱吃冻豆腐。
猪肉炖粉条的时候，放一些冻豆腐下去。
冻豆腐像面藕一样，能吸收不少汁水。
在嘴里咀嚼着，鲜美的汁水爆出，那味道简直绝了。
用这冻豆腐来涮火锅，味道也很不错。
旁边的女知青陈瑶，听到这话一脸可惜。
“哎！早知道我昨晚多泡些豆子了！免得以后磨豆子麻烦，还得再借驴子！”
将石磨用水冲洗过后，就开始磨豆子了。
农村人见到这一幕，简直是太亲切了。
用勺子舀起豆子，半瓢豆子半瓢水。
驴绕着石磨一圈一圈地走着，洁白的豆浆混合着泡沫缓缓流出。
在磨盘的出口接着一个大桶，豆浆一股一股流入桶中。
豆浆刚接满一桶，厨房里面就开始忙开了。
这样磨出来的豆浆不能直接用，得先用纱布过滤一下。
过滤出来的豆浆用来点豆腐，剩下的豆渣留着。
这个豆渣在几十年后，一般都是扔掉或者拿来喂鸡。
不过在这年头，哪里舍得把这东西给扔了。
会将这豆渣做成豆渣饼、豆渣窝头，或者和粥一起煮出来。
不过周安不打算吃这东西，这玩意儿吃着实在是太卡嗓子了。
这些东西留着，等小芦丁鸡孵化出来，给它们当开口粮吃。
周安自己也做过豆腐，做法不难，主要是要有卤水。
在南方点豆腐一般用石膏，而北方用卤水比较多，有的地方还会用酸汤来点豆腐。
酸汤点出来的豆腐吃着有些酸酸的，周安并不怎么喜欢。
卤水这东西周安没有，但女知青这里有许多。
将一大锅豆浆加热后，再加入适量的卤水进去，用锅铲在锅里翻动着。
搅动一段时间后，液体的豆浆逐渐变成固体。
不过并不是真正的老豆腐，而是豆腐脑，这玩意儿碎碎的，并不是一整块固体。
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