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第215章段家实在太有钱了！（6k二合一）
周砚第二天起了个大早，把今天要用到的食材全部买了回来。
嫩鸡拿绳子拴在门口树下，先把猪头给处理了。
今天他只买了一个猪头。
今天要的少，章老三得了空闲，已经帮他处理的颇为乾净，他拿回来只需要冲洗乾净即可。
才六点半，牛肉和猪头肉已经相继下了卤锅。
周砚取了一个小铝锅，单独调了一锅卤水，等肉卤在锅里闷着的时候，才开始卤素菜。
量不多，一斤藕，一斤豆腐乾，一斤泡好的腐竹。
赵嬢嬢点名要吃卤素菜，一会给他们单独打包一份，今天出去玩当零食。
牛肉和排骨没有急着烧，提前一个小时开始烧即可，提着食材上门做，显得更新鲜一些。
八点钟，赵嬢嬢红光满面的带着周沫沫下楼来觅食。
周砚已经在锅里给他们烧了洗脸的热水。
「锅锅，早上好~~」周沫沫今天穿了段语嫣送她的小皮衣，头上顶着三根呆毛，还有点睡眼迷蒙，颠颠跑过来，往坐在灶前小板凳上的周砚怀里钻，一边软萌萌地问道：「早上吃什麽吖？面面吗？」
「对，一会给你做个卤牛肉面。」周砚像是抱着一只软软的小猫，笑着伸手掐了一把她肉嘟嘟的小脸，小家伙的皮肤比一个月前初见的时候还要更好些，白白嫩嫩的。
看来最近吃得好又睡得好，还是挺养娃的。
不过小家伙每天吃的不少，倒也没长多少肉，就是脸蛋圆了点，小肚子上没堆起肉来。
想想也是，她一天上蹦下跳，出去玩了回来还得干日结的销售岗，作为当家销冠，消耗可不少。
「卤牛肉面？这是新的面面吗？」周沫沫眼睛一下子睁大了几分，面上露出了期待之色。
「对啊，新的口味。」周砚笑着点头。
「好！我要吃这个。」周沫沫点着脑袋。
「老汉儿呢？还没起吗？」周砚看着赵嬢嬢问道。
「昨天晚上看到太多钱，兴奋的睡不着，让他再睡会嘛，难得有个睡懒觉的机会。」红光满面的赵嬢嬢随口应道。
她到门口梳了头，长发拿皮筋扎起，拿葫芦瓢舀了一勺热水到搪瓷盆里，捏住毛巾一角在搪瓷盆里搅和了几下，提起等热水滴落的差不多了，立马上手把毛巾拧乾，向着周沫沫走来。
「不要洗！」周沫沫把脸往周砚怀里一埋，有些抗拒道。
「你今天可是要去语嫣姐姐家做客的，脸不洗，可就是小花猫了，一会被人笑话呢。」赵嬢嬢笑道，「不洗算了。」
「我洗！」周沫沫立马把脸探了出来，视死如归地闭上了眼睛。
「你不是说不洗吗？」赵嬢嬢笑着问道。
「那……那我不要面子的吗？」周沫沫嘟起小嘴。
周砚和赵嬢嬢都笑了。
这么小一个小家伙，都知道要面子了。
赵嬢嬢把热毛巾往她脸上一盖，脸和脖子一起搓了一遍。
周砚看着她肉嘟嘟的小脸被搓的变化着形状，不禁觉得有些好笑，赵嬢嬢手上的力道可真是一点不含糊啊。
「走，去门口梳头，给你编一个漂亮的双辫子。」赵嬢嬢拎着周沫沫出门。
周砚起身开始揉面拉面，锅里水烧开，下入拉面，又从卤锅里捞出一块半斤左右的卤牛肉，切成大薄片。
「早上吃面啊？」老周同志下楼来了，探头看了眼锅里翻腾的面条，笑着问道。
他今天多睡了两个小时，看起来倒是神清气爽的。
「老汉儿，吃卤牛肉面还是吃牛肉烧笋乾面？」周砚回头问道。
「卤牛肉面嘛，试试你的新花样。」老周同志说道。
「要得，那你先洗漱，马上出锅。」周砚应了一声，已经开始在碗里调味。
想好早上要吃面，他早上买肉的时候找章老三要了两根棒骨，一早就炖在小锅里，熬了一锅浓骨汤。
在吃上面，他可从来都不将就。
面条煮的差不多了，先舀一勺浓白的高汤冲入土碗，把碗底的调料搅合均匀，热气蒸腾，从锅里将面条用竹漏捞起，抖了抖水，倒入土碗中，盖上一层厚厚的牛肉，再撒上些许香菜和葱花。
一份红汤的卤牛肉面就好了。
大片的牛肉切得很薄，一两铺开能把碗面盖满。
一半陷入汤中，一半撒着嫩绿的葱花，卖相还是极好的。
周沫沫的碗要小一号，纯骨汤面，没加辣子油，也没加香菜，不过肉没给她减量，甚至堆迭起来比其他三碗还要更多些。
小家伙不吃香菜，但喜欢葱花。
「锅锅，你看我的辫子好不好看~~」周沫沫跑进了厨房，两根小辫子跟着一甩一甩的。
「好看，非常可爱。」周砚笑着点头，赵嬢嬢编辫子的手艺越来越好了，端起面碗往外走：「去坐着嘛，吃了早饭我们就进城去。」
老周同志进来把另外两碗面端了出来，赞叹道：「这卤牛肉面看着真不错，肉好多哦，这一碗也卖六毛钱吗？」
「这麽多牛肉要是卖六毛钱，那就真是亏本买卖了。」周砚摇头，「卤牛肉要缩水，一斤牛肉出六两左右，按照我们一碗面用一两牛肉的惯例，一碗卤牛肉用六钱卤牛肉就合适。切成这样薄厚的，能有六片。既能保证一定的口感，铺在面上也好看。」
「既然牛肉的价格降了，要不一碗多加两片嘛，成本增加有限，但客人吃起来的感觉不一样些。」赵嬢嬢插嘴道，「毕竟卤牛肉不像牛肉烧笋乾，笋乾能占一半，相对要单调的多，你看排骨面点的人就要少一些。」
周砚考虑了一下，点头道：「也行，听妈的。」
成本增加确实有限，现在牛肉一块钱一斤，让卤牛肉的成本降低了许多。
「来吧，尝尝味道怎麽样。」周砚坐下，把筷子给众人发了。
「面上盖满了肉肉，看着好棒啊！」周沫沫两眼放光，已经迫不及待地拿起筷子夹了一片泡在汤里的卤牛肉，小口吹了吹，然后喂到嘴里。
切成薄片的卤牛肉在滚烫的骨汤里一泡，一下子变得柔软了许多，吃起来好香啊。
她不知道该怎麽形容，但比原本大大的卤牛肉更好咬了，不费劲。
好吃！
一块卤牛肉下了肚，她扒拉开面上的卤牛肉，挑起两根面条，凑上去小口小口嗦着，腮帮子一鼓一鼓，吃的可香了。
「嗯，这个卤牛肉在骨汤里泡一下，味道还多巴适的，嚼起来很香，又带点辣味，口感紧实又稍微比冷的要软点，好吃！」赵嬢嬢称赞道，「我看要得，肯定有客人会喜欢。」
「我看也要得，卤牛肉这样一泡，有种刚出锅的感觉，拿来配面条刚好合适。」老周同志也是吃的连连点头，非常满意。
反响不错啊，不愧是能够开遍全国的拉面巨头配方。
周砚夹起一片泡在汤里的牛肉，他切的牛肉，足够大片，也足够薄。
微微透光，但又不至于薄到被风吹走，也不会溶于热汤，不见踪迹。
陶锅小火煨了两个多小时的骨汤，色泽浓白，被辣子油挑染了一层红亮的色泽。
放凉了的卤牛肉是硬挺的，淹没于滚烫的骨汤，犹如进了温柔乡，吸收了肉汤，质感也是随之变得柔软起来，夹起来微微颤抖。
一口咬开，卤汁与浓汤在舌尖上爆开，骨汤味道鲜美，但不突出，起到了一个滋润的效果，卤香依旧浓郁。
吸饱了肉汤后，牛肉的口感变得柔软，确实有几分刚出锅的卤牛肉感觉。
用来当做面条的浇头，牛肉切得薄一点是正确的选择。
这样方便吃完这一片牛肉后，顺势嗦一口面条，非常丝滑，而不需要停下来嚼好一会。
「吸溜！吸溜！」
一家四口没有说话，专心吃面。
最后连面汤都喝了个精光。
周砚抹了一把额头上的微微汗水，感觉浑身暖暖的，初冬的早上吃一碗热乎的面条，是多麽幸福的一件事啊。
卤牛肉面，周砚觉得真心是个不错的选择。
不过牛肉当天早上是卤不出来的，那就得用昨天卤好的，如何保证卤牛肉的新鲜度，这是必须认真考量的问题。
要是有冰箱就好了，保鲜就会靠谱许多。
当然，现在的天气，牛肉卤好放一晚，大概率也不会坏。
稳妥起见，周砚决定再等一轮降温。
吃过早饭，周砚上楼换了身衣服，穿的那件没穿几回的厨师服，推着自行车出门。
「你穿这麽薄，不冷吗？把新衣服穿上嘛。」赵嬢嬢看着他说道。
「白天没得好冷的，新衣服穿着太热了，骑车一身汗。」周砚笑着摇头，他怕热不怕冷，以前喜欢冬泳，最近天天晚上都冲的冷水澡。
「没得事，年轻人身体里有把火，年轻的时候，我冬天都穿背心杀牛。」老周同志笑道。
赵嬢嬢闻言也笑了，不再多说。
周砚把装了钱的麻布口袋放在老周同志的二八大杠背篼里，赵嬢嬢往后座上一坐，一手扶着老周同志，一手按着麻布口袋，稳妥得很。
「锅锅，我要坐你的车车。」周沫沫凑到跟前来，她的头上戴着段语嫣送她的那顶帽子，奶声奶气道。
「来嘛。」周砚伸手把她拎了起来，放在前杠上，让老周同志骑在前边，他跟在后边，要是有什麽状况也能及时应对。
拿着一万块钱进城，愣是有种押着重镖的感觉。
 一路顺利进城，没有起任何波折。
