第206章 【一份相当不错的芋儿烧鸡】

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第206章【一份相当不错的芋儿烧鸡】

师父你是真的变了啊！

周砚确实没想到一个月前还犹犹豫豫不知是否要干乡厨的肖师，竟然开始拉着兄弟伙下海了。

看样子下海确实尝到甜头了。

他和郑强下海这个一个月，少说也挣了有一千了，到手五六百块。

他在纺织厂当厨师长的时候，一个月工资也就一百出头的样子。

确实没法比。

再有两个月就过年了，过年那个月是乡厨最忙的时候，提前预定的坝坝宴已经有六场，能穿插的日子已经不多了。

他们俩如今是苏稽镇最有牌面的乡厨，谁家办席能请到他，都觉得有牌面。

宾客吃得高兴，主人家脸上有面子，他们站着把钱挣了。

三赢！

如今他们的生意可不局限于苏稽，临江的坝坝宴市场昨天已经打开，纺织厂上班的工人，有住在隔壁乡镇丶嘉州城里的，同样找他们办坝坝宴。

他跟老罗说这话，确实是在为兄弟做考虑。

开个夫妻小店，以老罗的厨艺，只要经营得当，肯定比在乐明饭店后厨要强。

乐明饭店是国营的，工资是有标准的，再厉害的厨师，一个月也只能开那麽些工资，考了厨师等级还能加点，工龄长的也能加点。

周砚上回闲聊问起过郑强的工资，他从学厨开始就在蓉城饭店，十三年工龄，一个月工资也才六十六块八。

带着老婆和两个孩子，蓉城居不易，这才想着要回嘉州来干乡厨。

回来跟着肖师乾的风生水起，一个月挣三四百，还有十多天的空闲时间陪陪老婆孩子，脸上笑容都多了。

机会多不代表能拿麻袋捡钱，小周师傅可不就栽了大跟头。

餐饮行业看似没有门槛，谁都能能进来试试水。

实则门槛在门里边呢，能挣钱的都是有真本事的。

这年代挣钱不容易，客人们都精着，味道不行的店来一回就没第二回了。

周砚怕老罗上头，一股脑扎进去，却翻不起水花。

人到中年，上有老下有小，可经不起折腾。

所以先把亏钱说在前头。

周树人说的好：只要不亏钱，那肯定是挣钱了。

老罗挠头，笑着说道：「这事我还得好好想想，我八岁就跟着我老汉儿在乐明饭店待着，在乐明饭店学的厨，一干就是二十多年，真让我离开还有点不习惯。再说了，这事我一个人说了也不算，还要回去跟我婆娘商量商量。」

「钱都在你婆娘那里是吧？」肖磊撇撇嘴，「出息呢！五大三粗一个大男人，还被婆娘管着，一点自己的主见都没得。」

老罗斜了他一眼，幽幽道：「啷个？你们家不是冬梅当家做主噻？你还能歪到天上去不成？」

「嘁，能一样吗？」肖磊一挥手道：「不开玩笑的说，我们家的厨房，没得我允许，其他人进都不敢进，我们家的活我不动手，谁都不敢动。」

三人听得一愣一愣的。

「那你可真行啊，肖师。」老罗竖起了大拇指。

「俺家也一样。」郑强憋着笑道。

周砚：……

已婚男人这麽惨吗？

再看一眼一旁默默扫地的老周同志。

行吧，二哥不笑大哥。

肖磊拍了拍周砚的手臂，语重心长道：「好好享受这种无忧无虑的日子，等你娶了婆娘，就不一定能感受到了。」

老罗和郑强同时点头，深以为然。

「好好好，我记着了。」周砚笑着点头，他还早着呢。

女朋友都没有，八字没一撇，暂时还尝不到爱情的苦。

「对了，我今天自己带了两只嫩鸡来，绑在车上呢，你去看看要的不？」老罗看着周砚说道。

「买两只啊？」周砚有些惊讶，「这成本也太高了。」

老罗笑道：「我老汉说过，要想学会雪花鸡淖，少说也要死两百只鸡，你放心，我有预期，这个成本我自己来承受就行了。」

「有这样的决心，肯定能学成。」周砚冲着他竖了个大拇指，深表赞同。

「周砚，你学雪花鸡淖的时候，用了多少只鸡？」郑强好奇问道。

肖磊和老罗也看向了周砚。

周砚略一思索道：「差不多十几二十只吧。」

老罗：？

肖磊：……

郑强抿嘴，有点想笑又得憋着，属实有些辛苦。

周砚的笑容中透着一丝尴尬，倒不是他想装逼，而是怕他说的太多，周沫沫会来找他问，他怎麽能背着她偷偷吃了那麽多鸡。

「你说这世界上还有公平两个字吗？」老罗看着肖磊问道。

肖磊表情中带着一丝骄傲：「天才的世界里，大概是没有这两个字的，有什麽问题，你找我徒弟去请教吧。」

「给你得意完球！」老罗鼻孔出气，气呼呼的。

「那咋了？」肖磊摊手，「有本事你也去收一个。」

「算你厉害。」老罗服气了。

周砚笑眯眯道：「师父，郑师兄，那我今天负责教罗师叔，备菜的事情就交给你们了啊。」

「要得，就按之前的量来嘛。」肖磊点头。

「没得问题。」郑强跟着点头。

周砚把要备多少菜和二人交代清楚，然后跟着老罗出门，便看到了两只绑在后座上的鸡。

【两只品质相当不错的土嫩鸡】

眼底已经弹出鉴定结果。

老罗挑鸡还是有一手的，两只嫩鸡的品质都不错。

「这鸡行不？」老罗上前把鸡给解了。

「行，土嫩鸡，再老就不行了。」周砚笑着点头，「罗师叔还是会挑。」

「当年我老汉从挑鸡开始教我，后边还没来得及学他就走了，也就剩下了这点本事。」老罗叹了口气，拎着两只鸡问道：「在哪边杀方便？」

「就江边第三棵树下嘛，我老汉一般都在那里杀鸡，你把鸡提过去，我去拎壶开水，提个桶过来。」周砚指了个方向，转身进店。

「今天怎麽来这麽多人？」赵嬢嬢正顾着跷脚牛肉，好奇地小声问道。

「这叫宗门内部切磋学习，我们这店里比较方便，所以选在了我们这里，互相学习，互相进步。」周砚笑着解释道。

「学习好啊，得学，有啥需要尽管说嘛。」赵嬢嬢深以为然的点头。

「没得事，你们忙自己的就行了。」周砚摆手，提了两个暖壶，拎了个桶往江边走去。

「周砚太有上进心了，菜都做的那麽好了，还不停学习进步，难怪新菜一道又一道，每天都有那麽多新想法。」赵红看着周砚的背影赞叹道。

「就是，学厨的干劲比读书大得多，肯钻研，也肯学，下得了苦功夫。」赵嬢嬢笑盈盈地点头，满脸骄傲。

杀鸡没啥好说的，周砚虽然跟着老周同志学了两天，但论手艺，远不及老罗。

两只嫩鸡三两下就被扒光了毛，随后开膛破肚，打理的相当乾净。

两只鸡的鸡血被老罗用小碗接着，撒点盐巴在碗里，鸡杂顺手就收拾了，连鸡肠子都破开洗的乾乾净净，单独装在碗里，笑着道：「鸡杂和鸡血一会炒个火爆鸡杂鸡血，安逸得很，让你师父来炒，他的拿手菜。」

「要得。」周砚笑着点头，对这个安排表示认可。

两人端着处理好的鸡回到饭店后厨。

肖磊看了眼已经处理好的鸡杂和周砚手里端着的一碗鸡血，眼睛一亮：「这鸡杂和鸡血安逸，等会我火爆一个鸡血和鸡杂给你们尝尝。」

老罗笑着跟周砚解释道：「他前几年去过一趟贵阳，在那边吃了一次火爆鸡血，回来只要杀鸡必搞这道菜，味道硬是整的巴适，比鸡血旺还要巴适些。」

「要得，高低尝尝肖师的绝活。」周砚笑着说道，贵州菜，他倒是吃的不多。

「鸡胸肉拿来做雪花鸡淖，那多馀的鸡架和鸡腿那些整个啥子菜呢？」老罗把两只鸡放在砧板上，先把鸡胸肉给片了下来，看着剩下的鸡架和鸡腿，回头看着肖磊：「肖师，你有啥子想法没得？」

肖磊说道：「芋儿烧鸡也要得嘛，去整点芋儿回来烧，这仔鸡公烧出来肉嫩入味，巴适得板，又不浪费。」

「芋儿烧鸡，说起来硬是有点想吃了，就整这个嘛。」老罗点头，目光转向了郑强：「郑师，这是运良的拿手菜，你来整要得不？」

「要得！说句实在话，我师父做芋儿鸡的手艺，我已经学到精髓了，保证没得问题。」郑强咧嘴一笑，把手里的莲花白放下就往门外走：「我先去整两斤芋儿回来嘛。」

「那我们今天中午是有口福了。」周砚笑了。

这厨师一扎堆，厨房立马热闹起来，倒也挺有趣的。

「来嘛罗师叔，四块鸡胸肉，我们可以整四回，争取多学点东西。」周砚把其中三块鸡胸肉先收到一旁，在砧板上只留了一块，看着老罗道：「捶茸这一步应该没得问题吧？」

「我这些年没少练，但都是自己瞎琢磨，没得好大的把握，周师先看看，有做错的地方，尽管批评。」老罗一脸诚恳道：「今天你是师父，这里没得啥子师叔的，你喊我小罗都要得。」

「哎呀，罗师叔你这样说我怎麽好意思呢，我们今天是互相学习，互相探讨。」周砚一脸谦逊。

三分钟后。