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“沃日！”
“张嬢嬢出山卖卤肉了？！”
“你在哪里买的！”
黄鹤一脸震惊，说话的语气又带着兴奋与急切。
这个味道，他已经二十多年没有吃过。
很多记忆已经模糊，但当卤猪头肉在嘴里嚼开的刹那，似乎一切都回来了。
儿时到青年，这个味道一直都存在。
飞燕酒楼那几年卤肉卖得极好，但客人大都不知道，其实飞燕酒楼并没有卤肉师父，这卤肉都是从苏稽张氏卤味进的货。
每天一早，酒楼负责采购的表叔就会赶着马车去苏稽，把几十斤卤肉装上车，运回飞燕酒楼，在后门卸的货，盖的严严实实。
连厨师长都不知道卤肉从哪运来，他爷爷对外声称是祖传的手艺，老宅有锅百年老卤，肉在老宅卤好了再运到酒楼，当时还传为了佳话。
卤肉到了店里，有客人点的时候，再让刀工最好的墩子负责切。
耳片要薄的透光，猪头肉切成一钱厚，牛肉……
他从小在后厨长大，记忆被翻开，一下子全想起来了。
后来酒楼被收归国有，负责接待一些重要客人，他们黄家得以继续经营，也曾被迫关门了一段时间。
那些年，张嬢嬢也不再摆摊，卤肉从此在飞燕酒楼的菜单上消失了。
前两年酒楼判还黄家，重整开业，在老主顾们的支持下，生意越发红火，已经基本恢复往日的辉煌。
老主顾们对当年的卤肉念念不忘，时常问起。
黄鹤只能以百年老卤被毁，老爷子已经仙逝，虽然留下了秘方，但养卤水还需要一些时间搪塞过去。
他前年去周村找过张嬢嬢，想让她继续提供卤肉，或者将卤肉的配方卖给他。
价格出到一千，依旧被她拒绝了。
那之后他吃遍了嘉州的卤味店，包括所有乡镇上有点名气的卤味摊子，始终找不到能够与之媲美的卤肉。
差得太远了！
远到让他这个满心想要挣钱的资本家，都觉得没法拿来糊弄食客。
会问卤肉的都是些什么客人？
那都是二十多年前能上飞燕酒楼吃饭的，非富即贵。
哪怕有的现在落魄了，那张嘴也是吃过好东西，能分得清好坏的。
近来酒楼发展不错，生意越发红火，包席也做得有声有色。
他已经开始考虑去蓉城招一个凉菜师傅回来，专门负责卤肉和凉菜。
哪怕老主顾们没那么满意，也得把菜品丰富起来。
这段时间因为这事，可把他愁的不行。
圈子里的朋友推荐了几位凉菜师傅，他们夫妻俩去试过菜。
其实卤肉和凉菜做的还行，在业内有些名气，但他总觉得差点意思。
因为这，他还挨了赵淑兰一顿打。
说他事多，就知道挑刺。
给黄鹤委屈的啊，狠狠饿了自己一顿。
飞燕酒楼卖过顶好的卤味，让他将就，他难受啊。
就像男人年轻的时候不能经历太惊艳的女人，不然后面遇见的都觉得差点意思。
赵淑兰二十多年前嫁过来的时候，张嬢嬢的卤肉摊刚关。
她没吃过，她不懂。
但她足够残忍，独断专制，刚刚已经在逼迫他拍板决定凉菜师父的人选，明天就去请人。
然后……
黄莺打包着这四盘卤肉回来了。
他吃了差点跳起来。
这不是要啥来啥吗？！
“一惊一乍干啥子？”赵淑兰拍了一下他。
“你尝尝！你尝完就明白为什么我不想找那几个凉菜师傅了。”黄鹤把筷子塞她手里，信心满满道。
赵淑兰拿过筷子，夹了一块卤猪头肉喂到嘴里，细细嚼着，眼睛也随之亮了起来。
吃完一块猪头肉，她又夹了两片卤猪耳朵喂到嘴里，嚼起来有细微的咔嚓声，脆爽又入味。
“这肉卤的太好了！”赵淑兰放下筷子，一脸惊艳地看着黄鹤：“确实比那几个凉菜师傅卤的都好，这锅老卤水味道好正！而且肉的火候也控制的很到位，卤猪头肉软糯，卤猪耳朵脆爽，确实好手艺。”
“这就是我跟你说的嘉州第一卤，当年名动苏稽的张氏卤味，我没说错吧？”黄鹤一脸得意地双手抱胸道：“黄莺、黄兵，告诉你妈，这是哪买的？”
“周二娃饭店。”
两人异口同声道。
“啥？”
黄鹤和赵淑兰同时转头看向黄莺。
一人震惊，一人意外。
“就是咱们昨天吃的饭店，这卤味是周砚卤的，我中午吃了一个卤猪蹄，又点了卤猪耳朵和卤猪拱嘴。
我吃完觉得这是我吃过最好吃的卤肉，想到你们最近不是在为卤肉师父人选发愁吗，就特意给你们打包回来试吃一下。”黄莺笑着道：
“妈，那卤猪蹄是给你带的，超好吃的！不过有点冷了，一会我给你蒸一下，吃一整个热卤猪蹄简直美死了。”
黄鹤和赵淑兰听完消化了一会。
“还是你最乖，想得到妈妈。”赵淑兰笑着伸手摸了摸黄莺的头，摸到一头汗后收回手，往黄鹤背后蹭了蹭。
黄鹤这会根本不在意这些，皱着眉头道：“卤肉是周砚做的，味道却和张嬢嬢做的一模一样，这说明了什么？”
“说明周砚继承了张奶奶的传承，做出了当年风靡嘉州的卤肉。”黄莺接过话道，“他实在太厉害了！”
“不愧是我女儿！既有发现美味的灵敏味觉，又有解决问题的敏锐洞察力，带回这几份卤肉，可是解决大问题了。”黄鹤称赞道。
“说人话，你现在怎么打算？”赵淑兰说道。
“我们飞燕酒楼的目标是成为嘉州第一酒楼，要加卤肉，那肯定加最好的。”黄鹤看着赵淑兰道：“我打算现在就出发去苏稽，和周砚谈合作的事情，让他像当初张嬢嬢一样，给我们飞燕酒楼提供卤肉。”
说着，他就要往门口走。
“站到！”赵淑兰一把按住他，看了眼左右，“走，跟我去二楼包间。”
黄莺小碎步跟上。
关上门，赵淑兰从柜子里取出算盘，噼里啪啦打了一通，看着黄鹤道：“这卤肉确实不错，是比别家味道要好一些，但你有没有想过，如果我们用的量多，比方说一天五十斤。
