巫妖的现代化农场

第一百一十二章 矮人的蒸馏白酒

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新出炉的蒸馏酒,口感很是辛辣,粗糙。

但对于矮人来说,单从对感官的刺激来看,这种酒的烈度非常合适。

「不错,这蒸馏酒弄得有模有样的。」

来见证第一次制作蒸馏酒的维瑟拉斯,点头肯定了亚顿的酿造技术。

但制作出了蒸馏酒,在维瑟拉斯的认知中,在酿造一道上只是刚刚起步罢了。

「后面你还要学习陈酿技术和勾兑技术。」

维瑟拉斯轻声说着把酒浆变美味的秘密,周围的矮人酿造师们更是拉长了耳朵认真听,生怕错过了任何一个技术细节。

陈酿技术的原理,是把原酒储存在特定的环境中,控制好温度和湿度,进行长期储存。

长时间的储存,会让酒精原浆发生性质变化,

物理上有分子间结构变化,让酒浆的刺激感降低,口感更柔和。

化学上,通过一系列氧化丶酯化丶水解反应,酒浆中会生成更多更复杂的风味物质,口感会更加的醇厚。

俗话说的好,酿造是时间的艺术,能够玩明白陈酿这种技术,就能够成为真正的酿造大师了。

「陈酿的办法很多,不管是用陶罐埋藏,还是放到酒海中陈酿,都有着非常不错的陈酿效果,

你们可以多多探索。」

维瑟拉斯直接把自己知道的陈酿方法告诉了矮人们,让他们去研究其中的技术细节。

成本最低的,就是把酒浆放在陶罐之中,埋在地里,过个几年再挖出来。

陶罐的成本低,埋藏也没有什麽技术难度。

酒海这种陈酿方式,前期投入的成本就很大了。

大量原浆酒汇集成巨大的酒海,要长期控制酒海周围的环境和酒海内部的变化,压力本就很大。

更不用说,酒海的建设难度大,大量原浆酒成本也不低。

「想要赋予酒浆更多的风味,也可以用勾兑技术,这个技术更考验酿造者的个人理解。」

勾兑酒,是技术和艺术的结合。

将不同批次,不同年份,不同风味特点的基酒按一定比例结合,以追求最佳的口感风味,就是勾兑的本质。

顶级的勾兑师,能够弥补酒浆中的缺点,通过调味让一般品质的酒浆,拥有更高级的口感体验,起到一个画龙点晴的作用。

「你们可以试试,用一批精品酒,去勾兑普通酒浆,让普通酒浆中拥有某种特殊的风味。」

维瑟拉斯举了一些例子,矮人们在维瑟拉斯随口讲述时,已经拿出了炭笔开始记录了。

在维瑟拉斯这里,很普通的酒类酿造常识,对于矮人们来说,那叫一个醍醐灌顶,完全是没有学习过的高端知识。

不只是矮人没听过这种知识,醋与酒之神这个专管酿造的神明,在维瑟拉斯进行讲述时,也往此地投入了神之目光。

这一次,醋与酒之神的目光降临,就不只是为了见证一种新酒的诞生了。

在记录高梁白酒的同时,醋与酒之神赞赏了维瑟拉斯传播酿造知识的行为。

更加明显,更加高调的神力波动出现在了史莱姆啤酒工厂的上空,这一次降下的是神恩!

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