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方商对于客人们的热情，笑着打招呼，一点都不怯场。
这些人都是奔着他手艺来的，特意等他放学，说实话，方商都有点感动了。
他不做菜的时候，有这么一群人在苦苦等他。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第37章手工凉皮(第2/2页)
“今天人多，菜做不了太多，我准备亲自做凉皮，很好吃的，估计要等上一会，要现做。”
方商有先见之明，早早就想好了菜谱，猜到人多。
菜单的选择跟食材的选择都非常的量大管饱还好做，关键味道也一绝。
“哎妈呀，小老板还会自己做凉皮呢！我吃的凉皮都是外面买的那种。”
“听说手工做的凉皮很有嚼劲，今天有口福了。”
一屋子的熟客一听，顿时都高兴了起来。
有的吃，想想就高兴！
方商在众食客的目光下，昂首挺胸的走向厨房。
原本属于方军的领域跟战场，此刻已经属于方商了。
方军嘴角抽搐两下，跟着走进厨房。
刚才儿子的同学们都过来了，他作为家长肯定要出面热情的打个招呼。
还好楼上还有位置，可以拱儿子同学们休息。
夏天五点多，太阳还在高空挂，方商看了眼天气，就知道是发面的好天气。
说凉皮的前提就是有面水。
需要先揉面团出来，然后洗面。
时间紧凑，方商拿出一个大不锈钢铁盆，直接打开一袋子面粉倒进去，随后缓缓倒入清水揉面。
揉面是个很费体力的活。
也是个很有技术含量的活，揉面的力度跟手法关乎着最后面团成团后的光滑程度。
要是做面食的话，还关乎着面是否劲道。
总之是很重要的步骤，方商练习了好久，才学会的揉面。
客人多，方商揉的面也多，光是给面揉成面团就费了一番功夫。
然后盖上纱布，放到后厨窗台上，让太阳的光线洒在上面。
“OK，这样不用三十分钟面就醒好了。”
这块地方，没有直射的阳光，但窗户打开，外面的温度跟光线肯定能波及到，是一块上好的发酵温暖地。
等面团的功夫，方商继续准备凉皮的调料。
为了突出凉皮的口感跟味道，方商没有准备很多配菜，一点黄瓜丝，跟花生碎就够了。
调料是加了红油跟二八麻酱蒜泥等调味料调配出来的绝美调味酱料，看着有些浓郁，但勺子在里头搅一搅，芝麻花生酱跟红油，蒜泥醋汁的各种香味立马扑鼻而来，酸辣，鲜香，配上那诱人色泽，真让人流口水。
等面团发好，方商把不锈钢铁盆放到地上，他拿了个小板凳坐在那非常有耐心的洗着面团。
手工做凉皮是一件很费事的活，不然现在大家也不会想吃凉皮都去外面卖。
就吃那么一口，忙活半天，还不够费事的。
而且这玩意卖的也便宜，路边的小吃摊，便宜的六块，八块一份，贵的十块不等，自个做真的不划算。
但要是站在食客的角度，能吃到从和面开始准备的手工凉皮，那真的花多少钱都愿意。
这可是真纯手工制作的凉皮，还是在他们眼皮底下制作出来的。
他们眼巴巴的看着小老板揉面，洗面，蒸凉皮，足足等了到了将近七点，才等到了这口凉皮。
此时店里排队的客人多到方军都不敢把凉皮上架到外卖平台，怕不够卖的。
排队的人群都从店里排到了街上，看着就让人害怕。
