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那刀既是劳作工具，采摘果子时用来修剪果柄，处理坏掉的果实；也是守护这片果园的帮手，遇到野兽或者不法之徒时，能起到威慑与防御的作用。
父亲常说：“刀是梨乡人的胆，也是梨乡人的礼，用它劳作是本分，用它助人是情义。”
哥在梨树上缓缓坐下，动作从容不迫，仿佛那狭窄的枝桠就是一张舒适的座椅。
他先是将身体的重心调整到最佳位置，双腿自然垂下，脚掌偶尔会轻轻踢到下方的枝叶，发出“沙沙”的轻响。
周围的树叶仿佛被他的气息吸引，微微向他倾斜，似在亲近这位熟稔的老友。
它们并非被什么神秘力量操控，而是哥长期与这片梨园相处，身上沾染了自然的气息——他会在春天为梨树施肥，夏天为它们浇水，秋天为它们修剪枝桠，冬天为它们裹上草绳防冻，与树木产生了一种微妙的共鸣。
他目光落在枝头那个未摘的梨子上，眼神温和，仿佛在欣赏一件艺术品。
并未取下，而是直接动手削皮。
哥的削皮技术是我教的，那还是在他十岁那年，我手把手传授给他的。
那时候他性子急躁，削起梨来总是把果皮削得厚薄不均，还常常把果肉也削掉一大块。
我便握着他的手，教他如何调整呼吸，如何用手腕的巧劲代替手臂的蛮力，如何顺着梨子的弧度转动刀刃。
“削皮如做人，要稳，要匀，要顺着势走，”我当时对他说，“急了就会出错，慢了就会失了分寸。”
如今，他早已练就了一手绝活——只需巧妙借势，利用手腕的转动与手指的力度，即便果子在风中摇曳，单手也能削得干干净净。
削皮时，刀刃与果皮呈一个精准的三十度角，随着果子的晃动而灵活调整，确保果皮能被均匀地削下，不会厚薄不均。
那果皮削得极薄，薄如蝉翼，却始终保持着完整，像一条长长的玉带。
且只要削皮时保持果皮不断，这样削好的果子便自带一股清润之气，仿佛连果皮上的清香都被完整地保留了下来。
果皮落下时，在空中划出优美的弧线，那弧线流畅而自然，如同一条在空中飞舞的丝带，转瞬落入草丛，为大地增添了一抹自然的色彩。
