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寻常杀猪，要么从耳后下刀，要么劈断脖颈，血放得不干净，肉里便带着腥气； 我这一刀，从咽喉软骨间的缝隙刺进去，三寸七分的深度，不多不少正好捅进心脏的主动脉窦。“
他抬手比划着下刀的角度，手腕转动间带着行云流水的韵律，那是无数次练习沉淀出的精准与流畅：“刀锋进去的刹那要拧半圈，既切断了所有血管，又能让心脏在最后一次搏动时将全身血液尽数泵出； 不到一弹指的功夫，整头猪的血便顺着刀身的血槽流得干干净净； 血净则肉鲜，便是放三天，这肉也不会发乌变味。“
老黄历猛地站起身，烟袋锅子“当啷“一声掉在地上，他浑然不觉地往前迈了两步，手指在那块里脊肉上戳了戳，触感细腻而有弹性：“神了！真是神了！就凭这手艺，别说方圆百里，便是千里之外也找不出第二家！“
“这手艺可不是凭空来的。“
汪二爷将肉放回案板，目光投向远处云雾缭绕的青山，那眼神仿佛穿透了眼前的炊烟，落在了十几年前的南洋群岛。
他缓缓系紧腰间的牛皮刀鞘，那鞘上用朱砂画着的北斗七星，在阳光下泛着沉稳的红光，每一颗星都像是用匠心勾勒，历经岁月却依旧鲜亮：“咱们干这行的，这辈子要跟多少猪打交道？温顺的、暴躁的、病弱的，什么样的没见过？可我当年遇到的事，比这难上百倍千倍。“
周八两往火堆里啐了口唾沫，火星子被唾沫打灭时发出轻微的“滋啦“声：“难不成还有比那三百斤重的野猪更难缠的？前年张屠户就是被一头疯野猪豁开了肚子，到现在还在床上躺着呢； 那野猪凶得很，当时撞翻了好几个肉摊，木板碎片飞得满地都是。“
“是人心。“
汪二爷的声音低沉下来，像是从幽深的古井里传出，带着岁月的厚重与沧桑，“那年我二十五，揣着师父给的盘缠去了南洋； 在留求不得岛国人开的'猪式会社'屠宰场寻了份活计，原以为凭着手艺能混口饭吃，没成想......“
他喉结滚动了一下，仿佛咽下了满腔的苦涩，那段记忆如同深埋在心底的刺，一提及便隐隐作痛：“那屠宰场大得望不到边，几千头猪分圈饲养，流水线似的宰杀； 可他们论资排辈的规矩，比咱们龙王镇的族谱还严苛； 我每天天不亮就上工，杀猪、褪毛、剔骨，干足十六个时辰，手上磨出的血泡破了又结，结了又破，工钱却只有岛国老师傅的一成； 那些老师傅每天只消指点几下，就能拿着比我们多得多的工钱，还对我们指手画脚。“
老黄历听得勃然大怒，蒲扇般的大手往条石上一拍，坚硬的青石竟被拍出个浅坑，可见其怒气之盛：“这不是把人当牲口使唤吗！咱中国人的手艺哪点比他们差？就说镇上的李木匠，手艺精湛，做出来的家具远销好几省，那些岛国人未必能比得上！“
“更可气的是那份傲慢。“
汪二爷的嘴角勾起一抹冷峭的弧度，晨光在他鬓角的银丝上跳跃，像是在诉说着岁月的磨砺，“我去找那个留着仁丹胡的场主理论，他却用戴着白手套的手指点着我的鼻子说，他们的'高效屠宰法'是世界第一，我们中国人只配给他们打下手； 他说话时，那白手套上连一点污渍都没有，仿佛碰我们一下都是玷污。“
