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庆阳街的晨雾还没散尽，聚香居的门板已被伙计们卸下，露出里面蒸腾的热气。
何青云正站在灶台前搅动麻辣烫的红汤，牛油与香料碰撞出的香气顺着风飘出老远，引得刚开门的邻居探出头来：“何老板，今天又做什么新奇吃食？”
“还是麻辣烫，”她笑着扬声应道，手里的长筷挑起一串浸足了汤汁的豆皮，“今早新卤了猪耳朵，要不要来尝尝？”
话音未落，就见几个熟客已经站在门口，为首的正是昨日中了免单的短打汉子，手里还提着个空陶碗。
“老板娘，给我来碗特辣的，再加两斤卤猪耳，我那老爹吃了昨天的，今早催着让我再来买。”
何青云麻利地盛好麻辣烫，又切了满满一盘猪耳，油亮的卤汁在白瓷盘里泛着光。
汉子接过时，视线落在了柜台旁新立的木牌上，上面用朱砂写着“集卡换礼”四个大字，下面还画着个小小的木牌图案。
“这是啥新规矩？”他指着木牌问道。
“凡进店消费，就送一张木牌，集满十张能换一碗免费麻辣烫，”何青云递过一张刻着“聚”字的木牌，边角打磨得光滑，“您今天来得早，正好是第一份。”
汉子接过木牌，翻来覆去地看，忽然拍着大腿笑：“这主意好！我天天来吃，用不了半个月就能换一碗！”
他的吆喝声引来了更多客人，穿长衫的书生摸着刚领到的木牌，与同窗讨论着集满十张要换什么口味。
拎着菜篮的妇人则细心地将木牌放进围裙口袋，嘴里念叨着“给当家的也攒一份”。
连路过的车夫都停在门口，掏出几文钱：“给我来碗微辣的，也领张木牌。”
何平安在柜台后忙得不可开交，既要收钱，又要发木牌，额头上的汗顺着脸颊往下淌，却笑得合不拢嘴。
他数着钱箱里的铜钱，忽然发现比昨日又多了近一倍，连掉在缝隙里的碎银子都顾不上捡。
“姐，东城的王公子派人来订外卖了，要二十碗麻辣烫，说是府里的下人都爱吃，”他扬声喊道，手里捏着张写满字的纸条，“还说要咱们最好的卤味，越多越好。”
何青云心中一喜，连忙让林六娘多备些卤味。
后厨里，林六娘正将刚卤好的鸡爪码进陶瓮，见她进来便笑着说：“这外卖生意倒是省心，不用招呼客人，还能多赚两文脚力费，昨天光送货就赚了五十文。”
“可不是，”何青云往卤汤里加了些超市里的香料，“等忙过这阵，咱们做些印着聚香居名字的陶碗，既显体面，又能让更多人瞧见咱们的招牌。”
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