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两口锅里的鸡肉水分明显收干后，在锅中放入豆瓣酱、姜蒜继续煸炒。
豆瓣酱有上色增加风味的效果，姜蒜去腥增香。
等到香味再次明显的时候，包小白在一旁已经期待满满。
万亿在灶台前忙活。
他就在一旁把厨余垃圾全部收拾干净扔进市场的垃圾桶里。
然后将滴在房车地板上的水一点一点打扫干净。
他怕老板一个不注意再滑倒摔着。
灶台前。
鸡肉香味一出来，再放入香叶、草果、八角、花椒、白芷、茴香和少量干辣椒等继续翻炒出香味。
调料放下去不着急下一步，一定要等到油温将所有的调料激发出香味才能进行调味。
调味就放生抽、老抽和少许的花椒面。
由于是在两广地区，天气潮湿的影响，万亿在这道菜做了改良。
比如辣椒、花椒、盐的比例相对少一些，当地这样当地粉丝吃起来不会担心热气上火。
等调料再次翻拌均匀，就往锅里放入开水炖煮鸡肉。
这道菜不但有酱味，还因为有了花椒、蒜等多种调料混合的香气。
一锅刚炖煮上，就可以给另一锅放调料翻炒，等到香味一出来再调好味放入开水盖盖子小火炖半小时左右。
鸡肉一炖煮，万亿就开始和面，大盘鸡除了鸡肉底下的面条也是重点。
面和好，再分成一个一个小剂子，剂子上再裹上一些面粉等到备用。
鸡肉炖煮至少需要三十分钟。
这时候就可以开始为另外两锅做准备。
“万总，米饭什么时候煮啊？”包小白将万亿的水杯递上问道。
大盘鸡虽然是一道菜，但里面其实会放宽面条打底。
可包小白知道，两广地区的饮食习惯是吃米饭。
他就算不会做菜，但看到万亿已经在准备接下来两锅的食材说明时间也差不多了，于是主动问道。
“现在煮吧，先煮一锅，要是顾客不爱吃，咱们自己炒点蛋炒饭。”
摆摊以来万亿是观察出来了，主食这东西顾客吃不吃没有准信，但她必须准备着
况且这大盘鸡实在太下饭。
包小白点点头，将米淘洗干净接上水问着：“这个水够了吗？”
显然，他不会煮饭，拿不准。
