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半斤肥瘦相间的猪头肉，以及七八种素菜浇上的大量蒜水、蒜末、毛毛盐、生抽、红油、蒜头油、香油等多种调味料一起搅拌。
今天的第一份喷香喷香的凉拌菜就在众人期待的目光中开始制作。
京州的老顾客们到今天才算是第一次见到万老板真正的制作过程。
顺时针将多种调料全部搅拌后，用一根牙签扎上一块土豆递给顾客试吃。
“嗯！就是这个味儿，好香好浓郁可以了可以了。”微微焯水后的土豆脆劲很足。
加上多种调味料这么一裹，小小的一片土豆吃起来味道香辣香辣的。
万亿将凉拌菜快速打包装了两盒，然后递餐出去。
第一位顾客选完食材后就站到了一旁，将篮子让给了第二位顾客。
然后第一位顾客就将单独称出来的牛腱子递给后面第三位的顾客。
两人相互商量好了，帮对方买各自喜欢的卤牛腱和鸡爪。
“兄弟你先到一边吃着，买了鸡爪我就给你拿过来。”
此时第二位顾客已经选好菜，他已经选好了食材。。
“老板我这份要多来点葱和香菜，少一点蒜。”
万亿点头接过就开始称重：“牛肉13、素菜10块、猪耳朵10块，一共33.”
像是这种荤素菜各来一点的，一看就知道是一个人来的，有素有荤还是按照自己的口味来进行调味。
“行，我要微辣。”说完就付了钱站到一旁，给下一位选菜。
卤煮后的各种肉，一拿出来才切几刀香味就再次飘了出来。
浓郁的香油味、喷香的蒜头油味、红油辣椒的香味混合在一起，光闻着就感觉是一种享受。
调料只要用得好，就算是各种油那闻着也会令人食欲大开。
很快第二份凉拌菜就已经拌好递给了顾客。
“老板，我要半斤鸡爪，半斤核桃肉和素菜一起拌，要多一点辣油和葱，谢谢。”
核桃肉是猪头里面单独的一块肉，瘦肉居多边边角角带着一点筋头，可以说是整只猪口感最特别的地方。
原本也是猪头里的一块部位，但很多卤肉店都习惯将这一块单独卖，口感特别是其一，还有就是喜欢只吃猪头肉但不喜欢吃肥肉部分的，就会挑这一块买。
这一块的肉不论是腌制腊肉，单独炖煮、亦或者卤煮上了桌可以说是焦点。
将核桃肉切成适中的薄片，放入素菜里一搅拌装入盒中，拿着筷子就可以现场直接吃。
“兄弟，你的鸡爪。”他将半斤鸡爪递给第一位顾客，然后直接坐下，后者付钱爽快连连道谢。
他们几位昨天都来吃过，对万亿的手艺早就有数。
筷子一掰直接开吃。
一般的凉拌菜下酒、或者用来加菜，但现在他们这份凉拌菜，大多加了点粉丝和青菜，现场吃配上柠檬水完全没问题。
