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经典的红油蘸水已经制成。
万亿一旁从厨师的锅里盛出一小碗蒜蓉白菜，夹起一筷子就这么放入嘴里。
“我这调料，就算蘸鞋底子那也香啊，一会再浇一些辣椒油，要是喜欢吃辣的可以自己加。”
总体来说，这款经典的蘸水以香为主，辣味适中，与清汤蹄花搭配，简直美味至极。
万亿考虑到并非所有人都喜辣，为此她为不能吃辣的小朋友准备了黄豆酱，只需浇上少许猪蹄汤，蘸一蘸黄豆酱，同样美味可口。
一大早两位保姆将厨房内能买到的调料都采购齐全了，这让万亿调制野山椒酱的工作变得得心应手。
她放下筷子，开始专注地调制野山椒酱。
起锅烧油，先将花椒放入煸炒香味，再将老姜沫、泡姜沫、蒜沫、泡椒碎、野山椒碎入锅内，用中小火慢慢炒制。
此时泡山椒、蒜末的香味逐渐开始释放，这个蘸水吃的就是一个味重（zhong），和味重（chong）。
待热油将蒜末炒得微微发黄时，就可以撒上一大勺辣椒面，这一步为的也是在实现多重（chong）味道的同时让整个蘸水色泽红亮。
野山椒和泡椒的辣香和辣椒面的红油香，只会让这道蘸水有着复杂的层次感。
清汤菜配重油蘸水，在这秋天是绝佳搭配。
再将蘸料内加入少许黄酒、小半瓶野山椒水、两勺香醋进行沸煮，整个蘸水便会味烈醇厚。
野山椒蘸水便也完成。
万亿夹起一筷子白菜蘸了一下，浓烈的酸辣味便直接袭来。
只是目前用白菜来试的确会有些过重，但若是用在猪蹄上就刚刚好。
两种蘸水定下后。
万亿吃完午餐后，悠闲地休息至下午三点。
接着，她又开始忙碌起来。
将猪蹄、芸豆和白芷放入锅中，精心炖煮了两个小时。
最后，又加入了一些海带继续慢炖，让食材充分融合，散发出诱人的香气。
在炖煮的空档时间里，万亿也没有闲着。
她调制好两种美味的蘸水，并分别装入精致的陶瓷罐中。
另外，还煮了一大锅白米饭，至此，所有的准备工作都已圆满完成。
晚饭过后，时钟指向了七点。
万亿带着所有的食材和用具，坐上了观光车，向着园区的后门驶去。
整个园区内，除了后门有一片宽敞的空地能够容纳下她的两桶大锅和十张桌椅外，暂时还找不到其他更合适的位置。
