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将兔肉放进锅里，焯去血水，再用漏勺捞出，用凉水洗净，控干水分。
锅里刷净，放入兔肉，淋入酱油、料酒，放入适量的八角和花椒粒，加水没过兔肉。大火烧十分钟后，再转小火慢炖二十到三十分钟。
接着，简述将酵母和食用碱分别用温水化开，放在一边。
玉米面和白面按三比二的比例混合，加入酵母水，将面团需揉至表面光滑，室温下发酵至体积膨胀至原面团2倍大小。
发酵完的面团加入碱水，反复揉至面团表面光滑，分割成一两大小的面剂子。
将面剂子反复折叠，将面团揉至紧实，塑造成直径约为六厘米的馒头胚。
揉好的馒头胚用湿布覆盖，静置十分钟。让馒头胚的内部自然形成均匀的气孔结构，饧发至胚体膨胀到原来的一点三倍。
等待馒头胚饧发时，锅里的兔肉好了。简述在锅里撒入白胡椒粉和白砂糖，翻炒几下使糖融化，再开大火收汁，熄火，装盘，洒上香菜装饰。做好的菜放在灶台转角灶面上保温。
接下来，就是蒸馒头。
简述将锅刷干净，添上水，大火煮沸，架上蒸笼。将生馒头胚放入蒸笼中。
因为，简述做的馒头胚小，只需要保持旺火蒸二十分钟即可。若是山东那边的大馒头，上气后需要蒸四十分钟。
这时一定要注意，蒸馒头的过程，不能中途揭盖，以免因温度骤降，导致馒头塌陷。
趁着蒸馒头的间隙，简述就用院里的煤炉子炒菜。
开始炒菜时，简述用精神看了一下后边的空间，见那边的人已经撤了，老齐正背着手往回走。
他微微一笑，将所有的准备好的配料和调料放在托盘里，端到院子里，放在墙边的方木桌子上。
简述在蒜苔里加入适量的盐，抓拌均匀。肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀备用 。
再给芹菜、豆皮、豇豆焯水，用漏勺捞出，控水，放在一盘备用。
然后开始做白菜豆腐炖五花肉。
锅内放入少许油，烧至七成热，放入少许花椒，转小火烧一分钟。出香味后，关火将花椒粒取出。
放入肥肉片，持续用小火慢慢煸炒。等肥肉炒至出油，肉片边缘微焦的时，放入瘦肉片和姜片，调至中火继续炒。
当瘦肉片炒至发白后，放入白菜翻炒，让每一片白菜块均匀地沾上油，再加入适量的酱油。
白菜炒至六成熟时锅内加一碗水，放入豆腐慢炖十分钟。
出锅前，加入盐和少许白糖，翻炒入味后，装在汤碗里。洒上切碎的香菜和香葱，放到灶台上保温。
接着要做的是蒜苔炒肉、青椒炒豆皮、芹菜炒豆干、蒜泥豇豆这几个菜。
