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谈笑间,两人到了家中,村里隐隐传来一声鸡鸣,好家伙,天亮了。
秦云昭本想休息休息,只是昨晚沉淀了一晚的红薯粉该进行处理了,若不是赶路花了大量的时间,此时她应该还在床上躺着睡大觉呢。
这又更加坚定了她造桥的决心。
“你先去休息休息吧,我还有重要的事情没做呢。”
秦云昭摆摆手,打发走云屹。
“有什么我能帮忙的吗?”
云屹见秦云昭一副焦头烂额的模样,不忍出声。
“那你去把我晒干的辣椒研磨成粉吧!”
秦云昭想了想说道。
她想做的小吃大部分都离不开辣椒,好在她提前晒了许多红辣椒,如今正好派上用场。
云屹熟练的掌握各种研磨药粉的技能,只是这研磨红辣椒,他还是第一次,虽然不懂,但他还是照做。
秦云昭将水缸里的浮水排出,露出底部白花花的红薯粉,这时候的红薯粉还不能用,还得加入清水洗粉,用瓜瓢将清水与红薯粉混合搅拌均匀后进行二次沉淀。
这个时候她也没闲着,准备着所需调料,盐、饴糖、花椒粉、辣椒面混合在一起,浇上热油,瞬间碗里冒起了密密麻麻的气泡,独特的辣椒香味在四周蔓延。
秦云昭又拿出每家每户都有的酸豇豆、酸萝卜、以及田间挖来的折耳根切成小段备用。
做完这些时,红薯淀粉已经完成了二次沉淀,将表面的水舀走,剩下的就是干干净净的红薯淀粉,白白的看起来格外舒服。
秦云昭将红薯淀粉从缸里舀出,倒入盐和清水进行搅拌,最后用勺子舀出一勺,倒进模具,均匀摊开,将水烧开后在水面上进行烫熟,待模具内的红薯淀粉凝固后舀进开水再进行烫熟,将多余的水倒掉,最后再过一下凉水便可以整张取出。
如此反复数次,一张张苕皮就做好了,根据大小将苕皮切割开来,锅里抹上薄薄一层油,放入苕皮,待苕皮起泡时就抹上红油辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、撒上酸豇豆、酸萝卜、折耳根及少许葱花,再将苕皮盖在一起,用签子穿上。
这样一份烤苕皮便做好了。
一上午的忙碌,第一块苕皮终于做好了。
秦云昭迫不及待地拿起苕皮找到云屹,期待地看着云屹。
红薯本身的香甜混合着酱料的香味,相互融合,酱香浓郁,香气扑鼻。
云屹拿起烤苕皮轻轻咬上一口,外皮黄金酥脆,口感香脆可口,可内里却又是软糯弹牙,与酥脆的外皮形成鲜明的对比,口感丰富。
咬上其中的馅料时,酸、甜、辣、鲜的味道在口中相互碰撞、融合,麻辣咸香,酸脆爽口,回味无穷。
“好吃吗好吃吗?”
秦云昭眼睛一闪一闪的,这让云屹想到了村中那眼巴巴望着他想要讨食的小狗。
“好吃。”
说罢云屹又咬上一口,就连嘴角沾满了红油他也没发现。
秦云昭看不下去了,招招手示意云屹靠近一些。
云屹不明所以,将脑袋探了过去。
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