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一块异味尽除、皮糯肉香的好蹄髈就能恢复它本来的面貌，静待他施展厨艺，变成一道惊艳四座的佳肴了。
厨房里只剩下水泡破裂的轻微声响和煤炉里偶尔煤块燃烧的噼啪声。
何雨柱挽起袖子，神情专注，仿佛时光倒流，他又成了那个在灶台前掌控乾坤的何大厨。
只是这一次，他的眼神里少了莽撞，多了份洞悉一切的沉稳。
厨房里弥漫着淡淡的油脂味和生肉的气息，混合着灶火残留的微温。
果然，没过多久，那熟悉的、带着点矜持的脚步声便在门外响起。
领导夫人推开了厨房的门。
眼前的景象，与他脑海中预演的、或者说“记忆”中的画面截然不同。
没有呛人的烟雾，也没有那个大喇喇歪坐着、烟灰弹得到处都是的身影。
只见何雨柱正背对着门口，坐在一张矮矮的小板凳上，弓着腰，全神贯注。
他面前的大木盆里，赫然是一只硕大的猪肘子。
他一手稳稳按住肘子皮肉紧实的一端。
另一只手紧握着厚背菜刀，刀锋倾斜，正以一种近乎外科手术般的精准和耐心。
小心翼翼地刮剃着肘子皮上残留的、不易察觉的细碎毛根和可能的污垢。
动作沉稳而专注，连她推门进来都似乎没有立刻察觉。
“小师傅忙着呢？”领导夫人清了清嗓子，声音带着一贯的温和。
但细听之下，仍有一丝不易察觉的审视。
何雨柱手上的动作顿住了。
他缓缓抬起头，脸上没有上一世那种混不吝的油滑，反而是一种近乎肃穆的认真，眉头微蹙。
仿佛在处理一件极其重要的艺术品。
看到是领导夫人，那严肃的表情才如同冰雪初融，嘴角牵起一个朴实甚至略带拘谨的微笑。
应了一声：“哎，夫人。”
他没像以前那样大大咧咧地站起来寒暄，只是目光又迅速落回肘子上？
用刀尖点了点一块需要特别处理的地方，解释道：“今儿个这猪肘子，皮瞧着光溜，可细看……
有些地方得好好清理清理才成。
不然一会儿下锅，味儿怕是不正。” 他语气坦率，没有抱怨。
只是陈述一个厨师对食材的客观要求。
领导夫人走近两步，目光也落在肘子上，她虽不精厨艺，但基本的判断还是有的。
她闻了闻空气中细微的味道，试探着问：“是不是有点犯味儿了？”
这话问得含蓄，带着点对物资匮乏时期食材质量的体谅。
何雨柱闻言，脸上的尴尬一闪而过，随即化为更深的诚恳，他咧嘴笑了笑。
那笑容里带着点憨厚：“不瞒您说，是稍微有那么一点点。
不过您放心，咱有法子！” 他拍了拍胸脯，自信重新回到眼中。
“处理干净了，保管让它服服帖帖，把最好的味儿给您炖出来！”
领导夫人看着这个年轻厨师，截然不同的态度和那股子认真劲儿，心里的那点疑虑消散了大半。
她想起丈夫对“傻柱”手艺的称赞，此刻似乎有点明白了。
