牛牛道士在都市

第4章 第十七节 炒面摊边的硝烟

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入夜,清北大学后门那条挂着“学生街”牌子的窄巷便活了过来。

油烟蒸腾,灯笼招摇,廉价音响里炸响的广场舞神曲淹没在数百张嘴巴咀嚼、喧闹的声浪里,搅拌成一片滚烫俗艳的人间烟火。

空气中充斥着辣椒爆炒的呛人、烤肉签子燎着脂肪的焦香、还有劣质啤酒泡沫溢出的苦涩气。

周天缩在巷子深处一个半露天炒面摊油腻腻的塑料棚子底下,面前小方桌上摆着两盘堆得像小山的什锦炒面。

面炒得油光锃亮,豆芽脆生,卷心菜丝裹着焦香,几片稀薄的午餐肉碎屑点缀其中。

他叼着根一次性竹签,正和一双毛刺刺的木头筷子较劲——这破筷子掰了几次也没掰开,卡在中间不上不下。

对面,苏颜坐在一张塑料矮凳上,身下垫着张干净的医用抽纸。

她脱了白大褂,穿着件洗得微微泛旧的浅蓝色连帽卫衣,帽檐压低了点,遮住小半额头,在周围蒸腾的油热气浪里,竟显出几分平时没有的柔软。

她面前也有一盘炒面,但分量只及周天那盘三分之一。

卫衣袖子卷到肘部,露出一截纤细冷白的小臂,手执着一对自带的不锈钢便携式医用消毒长筷,慢条斯理地拨弄着盘子里面条,动作精准得像在做术后拆线缝合练习,将鸡蛋碎、卷心菜丝和面条均匀混合。

“这家锅气够猛,”周天总算掰开了筷子,夹起一坨油亮的面条,“比食堂强!苏大夫尝尝?绝对没苯并芘,老板刚换的新油!”

他故意把“新油”二字咬得很重。

苏颜没接话,不锈钢尖精准地挑出一根炒得过焦的、卷曲着边缘的面条,搁在盘子边缘的废弃区。

“油脂氧化程度偏高,”她平静地分析,“蛋白质碳化产物指标有待检验。”

她夹起一小块勉强合格的鸡蛋碎,“这部分的火候控制相对符合‘瞬时高温-快速冷却’的蛋白质变性低耗损标准。”

周天把一大筷子面塞进嘴里,腮帮子鼓动,含糊道:“……讲究!搁你这儿吃个炒面还得做质谱分析?您瞅瞅这棚子像能装质谱仪的吗?”

他指了指头顶那挂满油渍、时不时往下滴水珠的脏污塑料篷布。

“环境因素限制了采样精度。”

苏颜淡淡回应,喝了口自带保温杯里澄清透明的温热液体(疑似蒸馏水),目光扫过周天盘子里那片焦黄的午餐肉,“午餐肉亚硝酸盐残留风险及饱和脂肪酸……”

“打住打住!”周天赶紧摆手,差点把筷子挥出去,“苏大夫!咱今天是请你吃饭!不是听你开食品安全讲座的!这玩意儿我吃了二十年!要致癌早成辐射源了!”

他故意把一块焦黄的午餐肉塞进嘴里,嚼得吧唧响,混不吝的劲儿又上来了,“您就当是我给历史学院废物身体机能做的极限压力测试!数据您自采!”

苏颜看着他油光光的嘴角和那副混不吝的样子,微微抿了下唇。

这细微的动作在她那过于白皙的脸上几乎难以察觉,像冰面上掠过一丝极淡的风。

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