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大白菜，辅以本地红皮大蒜及高温加工的精制海盐，通过发酵工艺制成。
每年秋季10月至12月初，当津城大白菜丰收时，挑选肥大的白菜去除外层枯黄叶片，只保留嫩心切丝，经过精细腌制并加入蒜白和香料调制而成。
经过半年以上的腌晒后，成品味道浓郁醇香，咸甜适中，成为上乘的调味佳品。
近年来，京冬菜出口量持续增长，在海外颇受青睐。
另外，处理食材效率很高，很快便完成了准备工作。
林建仅需几下就将一条鱼去骨，鱼头鱼尾连同骨头则用来炖汤。
或许有人不清楚，鱼骨含有丰富的对人体有益的微量元素，营养价值甚至超过鱼肉，且更易被人体吸收。
长期饮用鱼骨熬制的汤，有助于预防骨质疏松症。
尤其是老年人，喝鱼汤是个很好的选择。
将鱼骨与鱼肉一同熬煮，之后用鱼汤煮粥，所有营养都将融入粥中。
清洗干净的大足冬菜沥干水分，再把泡发的香菇切成长条。
鱼肉切厚片带皮，撒上胡椒粉，待锅内水开后放入鱼肉稍微焯烫一下以去除腥味。
砂锅置于炉上，小火慢炖，逐渐熬出一锅好粥。
林建盖好锅盖出门办事。
此时天色渐暗，何雨水正好点燃灶火。
“林建，我已生火了。”
她露出愉悦的笑容，显得格外迷人。
“看见了，添些柴火让火势更强些。”
林建回应道，随即动手处理鱼。
熬制鱼汤需要先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮，这样才能熬出鲜白色且浓郁的鱼汤，用来调制鱼粥既能提升鱼鲜味，又能让粥色看起来更加诱人。
林建动作娴熟地将辅料放入锅中炸香后，再放入去肉后的草鱼。
虽然这条鱼只剩下了鱼头和鱼尾，中间部分也只有一层薄薄的肉紧贴鱼骨，但熬出来的鱼汤依然会非常纯正。
只是略微遗憾，要是换成鲤鱼就好了，可以做成鲤鱼豆腐汤，或者鲫鱼豆腐汤，味道都会很棒。
鱼头鱼尾炸至金黄色后，用葱、姜、料酒调味，待处理妥当后，林建让何雨水从屋里取出水壶，将热水倒入锅中，然后转为大火继续熬煮。
“林建，这汤得炖多久？”
何雨水靠在林建身边取暖，同时好奇地问道。
外面有些寒冷，何雨水依偎在林建身旁，一边取暖一边享受这份温馨。
“大概十五分钟左右就差不多了。”
林建看了看手表回答。
“几点了？”
何雨水接着问。
“六点整。”
“已经六点了啊，看来我哥今晚得吃完饭才能回来。”
何雨水笑着说道，为哥哥的归来感到开心。
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