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铁林堡。
一帮厨娘围在灶台旁。
灶膛里的火苗噼啪作响,大铁锅里装满了水。
林川挽着袖子,手里拎着一块肥瘦相间的五花肉,几下切成麻将块。
“看好了!”他手腕一翻,肉块“哗啦”倒进锅里,“肉要切得厚实,炖出来才有嚼头。”
张小蔫蹲在灶台边,手里攥着根柴火棍,眼睛直勾勾地盯着锅里的肉,口水直流。
“发什么呆?添柴火!”
林川头也不抬,老姜放在案板上,刀背一拍。
“啊?哦!”
张小蔫如梦初醒,手忙脚乱地把柴火捅进灶膛。
一旁的厨娘拎着铜壶过来:“大人,热水备好了。”
“好,放那儿吧。”
林川盯着锅里渐渐浮起的血沫,铁勺一撇,“血沫要撇干净,不然汤浊。”
厨娘们眼睛一眨不眨地盯着他的动作,生怕漏了哪个细节。
“热锅凉油,”林川说着,铁勺在锅里转了一圈,油顿时“滋啦”作响,“糖色要小火慢炒,急了就苦。”
冰糖在热油里慢慢融化,变成琥珀色的糖浆,甜香四溢。
有人肚子发出了雷鸣般的轰鸣。
林川将肉块倒入锅中翻炒。肉块裹上糖色,渐渐变得金黄,油花“噼啪”作响。葱姜蒜下锅,香气“轰”地炸开,整个厨房顿时被浓郁的香味填满。
“酱油要沿着锅边淋……”
他手腕一抖,酱油顺着锅边滑下,顿时腾起一股带着酱香的雾气,“这样才出味儿。”
热水倒入,汤汁翻滚起来,肉块在棕红的汤里沉沉浮浮。
林川盖上锅盖,拍了拍手:“半个时辰,小火慢炖。”
“哎呀大人啊大人!”
南宫珏慌慌张张地冲进人群,一把拉住林川的手腕,拽着就往外走:“君子远庖厨!大人身为主将,怎能亲自操持这等琐事?《礼记》有云……”
“哎哎哎哎哎——”林川被他拽得踉踉跄跄,回头冲张小蔫喊道,“看着火!半个时辰、半个时辰!”
南宫珏把林川拽到一旁,开始滔滔不绝:“大人!《孟子·梁惠王上》曰:’君子之于禽兽也,见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉。’大人身为朝廷命官,当以……”
林川听得脑袋嗡嗡作响,眼前仿佛有无数个“之乎者也”在打转。
他揉了揉太阳穴,突然开口:“怀瑾啊。”
“……是故君子……啊?”南宫珏一愣。
“一会儿红烧肉炖好了,你吃不吃?”
南宫珏张了张嘴,方才那浓郁的肉香仿佛还在鼻尖萦绕。
他犹豫了一下,声音不自觉地低了几分:“属下……自然是要吃的。”
“那不就得了!”林川一拍他肩膀,“走,回去看看肉炖得怎么样了。”
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