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6点05分，沏好一壶茶的马特贝打开了昨天到的黄庄月饼，这是一种河北特产。
北方月饼与南方月饼仿若天壤之别。在广州，月饼多是中秋前夕的限定风物，往昔由广州酒家、莲香楼、伴溪酒家等老字号领衔，其中广州酒家的月饼更是上市公司的核心营收支柱。
时过境迁，如今稍具规模的饭店皆涉足月饼生意。日子富足了，这小小点心如同年货，中秋佳节家家必备，既是阖家团圆的仪式感，更是走亲访友的体面礼。毕竟相比寻常糕点，月饼的利润空间着实可观。
在马特贝看来，广州酒家那些标价上百的月饼，卖的多半是包装溢价；至于几百上千的礼盒，早已跻身 “送礼奢侈品” 行列，一个愿打一个愿挨，成了人情往来的绝佳载体。不过酒店批量生产的月饼，到底比不过老作坊的手艺 —— 那些声名远扬的老字号，即便价格不菲，食客们吃的也是份情怀与传统，反倒供不应求。
若要分辨工厂与作坊出品，马特贝觉得界限并非泾渭分明。有些规范经营的作坊，本质上与小型工厂无异。关键还得看制作工艺：人工占比高的，才算得上正宗作坊货，成本自然水涨船高。就像东莞东坑那家叫不上名的小店，他家的豆沙月饼纯手工打造，只在中秋前数月限量售卖，口感比许多酒店的高价月饼不知好了多少。
马特贝估计这种河北的黄庄月饼也类似，馅料的品种很多，但因为有他
