美食与远方:小夫妻的全国漫游记

第153章 离开天津前的「味觉仪式·八月初七」

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一、清晨市场:打包「市井里的早餐基因」

??八月初七的清晨,天津的阳光带着层薄薄的雾气,像给五大道的洋楼裹了层「煎饼果子面糊」般的柔光。李可佳拖着行李箱走进西北角的早市,鞋底踩在青石板上「哒哒」响——眼前的摊位早已热闹起来,炸糕的油香混着锅巴菜的麻酱香,在晨雾里织成了张「味觉网」,勾得人挪不动脚。

??「王姨,给我装五斤煎饼果子面糊!」她蹲在「王姨煎饼果子」摊前,看王姨往塑料袋里舀面糊——深绿色的绿豆面糊透着细碴,是石磨磨出的「老味道」,塑料袋口扎紧时,面糊还在微微晃动,像块会呼吸的「绿色果冻」。王姨往她手里塞了包竹蜻蜓:「姑娘,回家摊面糊记得用这个,跟咱摊儿上的一个样,别用铲子,竹蜻蜓转着摊,饼皮才匀溜。」

??隔壁的「张记炸糕」摊前,炸糕在油锅里翻涌,像浮着的小太阳。李可佳买了十个真空包装的炸糕,塑料袋上印着「北塘海水稻」的图案——张叔特意用渤海湾的海水稻磨成糯米粉,内馅的红豆沙里加了长芦盐,甜中带咸,是北塘独有的「海鲜味炸糕」。「路上饿了就拆一个,别搁太久,糯米皮软了就没那脆劲儿了。」张叔往她行李箱里塞了包防潮剂,指尖的老茧蹭过包装袋,带着炸糕刚出锅的温度。

二、房车整理:把「海味与烟火」搬进旅程

??上午十点,房车后备箱成了「天津味觉仓库」:左下角放着五斤煎饼果子面糊,旁边是十个真空炸糕,右上角躺着袋长芦盐——陈叔送的「手工结晶盐」,装在粗麻布袋里,盐粒间还沾着未洗去的海水;中间的泡沫箱里,躺着王哥送的皮皮虾干,橙红的虾壳蜷成问号状,虾须上还挂着细盐粒,像给虾干穿了件「盐晶外衣」。

??骆梓淇把皮皮虾干挂在房车后视镜上,海风掠过车窗时,虾干轻轻摇晃,影子投在方向盘上,像只随时准备蹦跳的皮皮虾。「你说这皮皮虾干,会不会跟着咱一路飘香?」他笑着调整相机,镜头扫过车内:李可佳正把煎饼果子面糊放进冰箱,塑料袋上的「王姨煎饼果子」标签贴着冰箱贴,旁边是从渔家院带的海盐罐,罐口还沾着上次煮海鲜留下的汤汁。

??整理到一半,李可佳忽然想起什么,从帆布包里掏出个玻璃瓶——是在五大道咖啡馆买的「麻酱卡布奇诺」挂耳咖啡,包装上印着煎饼果子图案,「等下路过海河,咱用煎饼果子面糊配这个咖啡,算不算『天津式早午餐』?」她晃了晃瓶子,咖啡豆的香气混着麻酱味飘出来,竟意外和谐,像把五大道的「中西混搭」,装进了小小的玻璃瓶。

三、海河之畔:用「味觉」跟城市说再见

??正午的海河波光粼粼,「天津之眼」在阳光下转着,摩天轮的影子投在河面上,跟着水波晃啊晃。李可佳蹲在河岸边,打开袋煎饼果子面糊——竹蜻蜓刚碰到面糊,绿豆的清香就涌出来,她学着王姨的手法,在石板上「画」了个圆,可惜手法生疏,饼皮边缘歪歪扭扭,却带着股子「DIY的烟火气」。

??「来,加个鸡蛋。」骆梓淇递来从早市买的柴鸡蛋,蛋清混着蛋黄在饼皮上晕开,竹蜻蜓一转,蛋液裹满了整个饼皮,「咱没带鏊子,石板晒了一上午,温度够煎蛋了。」他往饼皮上撒了把从北塘带来的皮皮虾碎——昨晚特意把皮皮虾干捏碎,想着给煎饼果子添点「海味」,金黄的虾碎落在蛋液上,像撒了把碎金。

??饼皮煎好后,李可佳刷了层王姨送的秘制面酱——深褐色的面酱带着八角香,刷在饼皮上时,石板「滋啦」响了声,香气混着海河边的风,引来路过的大爷:「姑娘,你这煎饼果子咋还加虾碎?咱天津卫可没这吃法!」大爷笑着摇头,却盯着饼皮咽了咽口水,「不过看着挺香,跟咱北塘的『海鲜煎饼』似的,早年渔民出海,就爱往煎饼里卷小鱼干。」

四、味觉仪式:让「烟火气」跟着车轮跑

??下午两点,房车启动前,李可佳把最后一个炸糕塞进嘴里——外皮脆得掉渣,糯米皮裹着红豆沙,甜中带咸,咬到最后,竟尝到一丝若有若无的海腥味,像把渤海湾的阳光,全熬进了这枚金黄的炸糕里。骆梓淇发动引擎,后视镜里的皮皮虾干晃得更欢了,虾壳上的盐粒在阳光下闪着光,像在跟天津的早市、渔港、盐田说「再见」。

??车路过西北角时,李可佳摇下车窗,早市的喧闹声涌进来:炸糕摊的油锅「滋滋」响,锅巴菜摊的铜片「咔咔」削,还有熟客跟摊主的唠嗑声——「今儿个的麻酱调得稠了点?」「可不,怕你家孙子嫌淡,多搁了半勺盐。」——这些带着市井气的声响,此刻听来竟像首「味觉离别曲」,让她忽然想起王姨说的:「天津的早餐啊,就跟咱人似的,看着大大咧咧,实则藏着股子『黏糊劲儿』,吃过一次,就忘不了。」

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