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这点倒也说得过去,尚酝局,用酒工试酒图,再正常不过。
可是解开智巧图的法子,竟也同自己幼时一样……
顾青很难不疑心,那就是阿爹所为。
偏偏密室里除了那几个博物架,一套桌椅,再无旁物,也没有线索。
本想着试完贡酒后,在密室里好好搜寻一番。可惜方胜卑鄙,乱局突现。
霎时间,顾青心中荒唐的念头一闪而过,彼时景湛并未试酒,他一直蹲在书桌后头,难道他是发现了什么,过于惊骇,才至晕眩?顾青腾地坐起身,微眯双眸,若真如此……
不,若景湛发现什么,定会立马找机会同自己商议。
顾青瞪着素色床幔,浑身卸了劲,当年旧案不差这一日两日,便让景湛歇歇,自己也得专心酿酒。
翌日,顾青起了个大早,一头钻进曲房。
探事司那头,闻荣带着人,彻查花席和方胜背后,究竟是何人,又意欲何为。
转眼,明日便是宫宴。
夜色已黑,除了值守之人,旁的酒工酒人都已下工,不是去吃饭,便是回居所歇着。
唯独顾青,他仍在酿酒坊的一间小屋。屋里烛火通明,他身前的木桌上摆满了勾调酒液所用的瓮罐,酒勺,小酒盏,火炉子,边上还有一小筐散发着繁杂气味的酒曲,青梅汁等各式酸甜汁液。
屋里酒香四溢,若是旁人贸然进屋,恐会欣喜不已,迷醉其间。
可顾青却是满面愁容。两日多来,他用了好些以前从未试过的法子。
他取了已制备多日的酒曲,这批酒曲制备的曲房更为温热,还加了平日制备酒曲断不会使用的豆子,香气与风味已初具酱香之味。
多次投料分开发酵需要好几月,眼下根本来不及。顾青索性取了碎曲渣,还寻了尚酝局新近酿好的一批清香黄酒。
起初,他将曲渣加入酒中,在炉子上将它们烧热,待酒液凉后,再滤出曲渣。
这种法子制出的酒液,香气上有些许像泸州贡酒,可细细品去,味道却是分层的,酒曲风味与酒液无法融合。
要么过去浓厚,要么过于清亮。
他琢磨了小半日,寻了尚酝局存了多年的清香老酒,希望以之调和。
可火候极难掌握,稍微多烧一会,酒液发苦。若是少烧一会,香味融合不到位。
顾青熬了两夜,好不容易试出了合适的火候。酒液温热时,几乎能还原泸州贡酒的口感,可酒液晾凉后,气味里的酱香比入口后的酱香淡了些,并不相宜。
顾青索性寻了果子,榨了鲜汁,想借青梅的酸味平衡些许浓厚之味,将酒液入口后的风味提亮些。
如此一来,便要在火候,碎曲渣,酒底,老酒,还有青梅汁间寻找最适宜的搭配,顾青只觉头大。
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