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我是在大理古城的一条僻静小巷里遇见林师傅的。
那是个深秋的清晨，我循着一缕若有若无的幽香，拐进了一条铺着青石板的小巷。巷子尽头有家不起眼的铺子，乌木门楣上挂着一块"林氏香堂"的匾额，字迹已经有些斑驳。
"进来吧，门没栓。"里面传来温和的声音。
推门进去，扑面而来的是各种香料交织的馥郁气息。六十多岁的林师傅正盘腿坐在一张矮桌前，手里握着一根细长的铜匙，正在调配着什么。阳光从天窗斜斜地照进来，在他花白的头发上镀了一层金边。
"来得正好，"他抬头微笑，"帮我闻闻这个合香。"
他递来一个青瓷小碟，里面盛着些深褐色的香粉。我刚凑近，就闻到一股清凉中带着甜润的气息，像是雨后的竹林混着熟透的梨子。
"这是'清心香'，"林师傅解释道，"用沉香打底，加了些薄荷脑和梨汁膏。"
就这样，我开始了在林师傅香铺的学习。第一天，他就带我认识了制香的基本原料：
"沉香要选油脂丰富的，入水能沉；檀香要印度老山产的，纹理细密；龙脑要透明的，闻着有凉意；麝香要天然囊粉，遇热不散......"
最让我惊讶的是林师傅的"合香"技艺。他不用秤，全凭手感就能准确抓取各种香料。更神奇的是，他会根据天气调整配方比例。
"雨天要多加些辛香，"他边调配边解释，"潮湿会压制香气发散。"
三天后，我有幸参与了制香的整个流程。林师傅选了块上好的海南沉香，先用特制的小刨子刨成薄片。
"看这油脂线，"他举起一片对着光，"像不像山水画？"
接着是研磨工序。林师傅取出一方古旧的石砚，手法轻柔得像在研墨。他说这是祖传的"香砚"，用了上百年，早就养出了灵性。
"急不得，"他手腕画着圈，"磨太快会发热，香气就散了。"
最考验功夫的是"和香"。林师傅将各种香料按序加入，每加一种都要静置片刻。他说这是让各种香气"相识相知"。
"就像介绍朋友，"他笑着说，"得给时间熟悉。"
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