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两人打闹一番才开始干正事——做青团。
林弈打算咸甜两种不同口味的青团,咸的就做春笋鲜肉馅儿的,甜的就做芝麻花生馅儿的。
他先着手准备制作馅料,取来买好的黑芝麻和花生分别下锅炒熟,就倒出来,吩咐秦青把炒熟的芝麻和去皮花生拿去用石臼研磨碎混合。
接着就是春笋鲜肉馅儿的,他把焯水去苦的春笋和猪肉都切成丁,热锅下猪油,放葱末炒香猪肉丁,再放入春笋并加适量酱油、白糖、盐调味,翻炒均匀至食材八分熟。
馅料都准备好了之后,林弈就开始揉面团了。青团的面团可以用鲜艾叶、鼠曲菜等植物制作,不过他还是最喜欢艾叶做的,有一股淡淡的药草清香。
他把秦青摘的艾草叶拿出来,摘掉枝干只保留嫩叶部分,这一步是为了保持面团嫩滑的口感,再把挑好的艾草洗干净。
见锅里烧的水已经开了,他就把洗好的艾草倒入锅中加一点油保持艾叶的鲜绿,煮大约两分钟后捞出,晾干水分放入石臼中研磨成糊状就可以拿来揉面团了。
林弈把艾草糊和糯米粉混合揉成团就可以开始包青团了。
包青团很简单,取适量面团,按扁放入馅料后包起来搓圆放到裁好的宽竹叶上就行。秦青见此也洗干净手上前帮忙。
林弈看着秦青牌放大版青团笑出了声,“这么大个青团,吃一个就饱了,还用吃饭?”
秦青见他又取笑自己,坏心眼地用沾了案板上的防粘粉的手蹭他的脸,“让你笑话我,今天就让你见识见识夫君的厉害。”
“秦青!”林弈不服气,也开始用沾了粉的手回击他。
林青苗来送青团时看到的就是这样一幅画面。
他笑盈盈地开口:“哎呦,你俩这是干嘛呢,怎么还和孩子一样闹起来了?”
“林婶,你来啦?”林弈赶紧停止战斗,狠狠瞪了秦青一眼让他等着。
秦青摸摸鼻子不敢放肆了。
“我来给你们送点青团,林婶自己做的,红豆馅儿和春笋豆干馅儿的。你也做着呢?”
清明节相熟的人家会互送自家做的青团,是个不成文的习俗,倒是便宜了家中的孩子,可以尝到许多口味不同的青团,有那人缘好的人家,家里的青团口味那叫一个五花八门,
林弈笑着答:“谢谢林婶,正好尝尝不同味道的,我们也做着呢,是芝麻花生馅儿和春笋鲜肉馅儿的,待会蒸了也给您送些尝尝。”