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苏姚高兴地拿起薯片，然后蘸了蘸苹果糖浆。
想来也是，用以前的常识想一想，海蜇头和薯片放在一起，不是说不好吃，就是不搭调。
罢了。
先把眼前的东西吃了，或许就能找到其他思路。
先吃完夜宵，明天再把其他的一并端出，请缓冲区的工地老哥们一起评判吧。
刘笔开始大快朵颐。
一盘子薯片很快见底。
“嗯……一般。”
刘笔打了个嗝。
他一边搜集着嘴里的余味，一边开始往弹脆这个方面动脑子。
要知道，弹脆的食材，荒野饭店是最不缺的。
冰箱里还有冷冻的椒香猪肠和猪肚。
冰柜下层还有白额高脚鸟的各种内脏。
说起来，那大鸟有个异常肥大的砂囊，让刘笔印象深刻。
砂囊是喜好食用谷物的鸟类最发达的一个部分，甚至其中的消化液还有帮助鸟类分解食物毒性的功效。
如果用鸡来类比……
那就是，白额高脚鸟有一个很大的“鸡”胗。
大概是死区的环境特化而成。
猪肚……
“鸡”胗……
嘶……
刘笔想到了一个前世，有很夸张的功夫菜。
油爆双脆。
这东西，是个技术活儿，又是个火候菜。
上次搞出了菊花豆腐，算是江淮菜系中的炫技菜品。
而这油爆双脆，则是鲁菜当中的明珠。
刘笔对这道菜的手法，自己也没有十足把握。
不过从上次切豆腐的感觉来看……
自己的手法这一块有了长期磨炼和系统加持，应该是没有什么问题的。
先拿冰鲜材料练练手。
至于明天……还得麻烦罗川兄弟再跟着自己去死区进货一趟了。
猪肚只取猪肚尖儿的部分。
剔油、刮去内膜硬筋，冲洗干净。
上网状花刀，放入碗内。
鸟胗洗净，剔去底膜和外筋，只取当中部分。
对这鸟胗肉做菊花刀法——仍旧网状切割，切成散开的花朵状。
这鸟胗肉和豆腐手感不同，豆腐下刀直上直下，讲究悬而未落。
这肚尖和鸟胗肉则是得摩擦下滑，刀口还得略斜一角偏出，做出花型。
肚尖儿和鸟胗肉都在凉水中浸泡，加上姜汁、盐土豆酒，搓洗一番，去掉腥气。
再用淀粉、盐、酱油、辣酱、姜末调出芡汁，调成浓稠状。
