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棕红色的蛋白块，碧绿色的韭菜丝，还有白玉色的豆芽。
在白水中汇入了一勺蜘蛛肉，整个底色瞬间变成了金黄！
刘笔嘴角勾起：
应该是有点类似于肉松的做法。
通过腌制，增强了蜘蛛肉当中的咸味和鲜味。
之后剁碎，再用大口铁锅炒成干硬状态，压碎，继续炒香。
估计还在里面加入了各种香料，最后变成了酥脆易散的咸蛋黄色产物。
而这些沙状的蜘蛛肉一接触到炒菜的汤汁，就很快融化，把锁住的鲜味和咸味全部释放了出来。
不愧是有些手段的厨师。
刘笔暗暗赞叹。
哪怕材料如此匮乏，还能用丰富的手段，让食物变得好吃。
望远镜扫过去一遍，刘笔发现至少还有两个厨师，用了跟左起第一位厨师类似的手法。
只是材料各有不同。
左起第一个厨师用的是蜘蛛肉，但有其他两位，一位用的是鼠肉，另一位用的则是……冷冻的牛肉！
相比于蜘蛛，鼠肉显然更容易做成肉松。
将肉煮硬，打成碎肉。然后小火慢炒，多次调味。
随着水分的蒸发，肉泥会逐渐变干，颜色也会变深。
继续翻炒，直到肉泥变得干燥蓬松，用手一捻就能变成粉末状，香喷喷的新鲜肉松就炒好了。
肉松，确实也是和咸鲜相关！
刘笔默默记在心中，这真是好把式，相当精彩，回去自己也可以尝试一番。
只是用鼠肉做肉松相当不错，用牛肉就有些暴殄天物了。
再看其他人，倒都是平平无奇，都没有想着怎么从食材解决问题，倒是都从调味料上面下大功夫。
九区的人工调味剂制作工艺还是比较发达的，但是人工合成的调味剂，最大的问题还是味道单薄。
辣就是辣，咸就是咸，鲜味就是一种直观的鲜味。
刘笔摇摇头，在厨房里搞这种科技与狠活，去工厂就可以了，还需要厨师做什么。
但最大的问题是，他们调制出来的口味很可能同质化。
评委们吃起来没有特点，又全部都是同样的菜，很可能直接就会把他们当做平均分扫到一边去了。
不过有个人居然带来了一罐荒野牌的罐头。
刘笔仔细一看，居然是荒野牌的地菌酱蘸料。
地菌酱有鲜味，整体口感却是偏酸的，和主题有些不符。
虽然刘笔也不看好这位厨师的菜品，但既然买了自家的酱料，他还是希望这位厨师一路顺风，能够晋升到比较高的名次。
海选阶段只有5位特厨评委，暂时没有大众评审团。
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