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第五个菜品，是一盘烧鲫鱼。
众所周知，山城人喜欢吃火锅，因为火锅的材料多种多样，而在重庆出生的人肯定不会错过这一款，这就是耗子鱼。
这是一条肥美的鲫鱼，鱼肉鲜嫩可口。
将耗儿鱼洗好，用油锅将其煎成金黄色，再将其煎成金黄色，再将其加热，加入葱花、生姜、大蒜、八角煸香，再用豆瓣汁将其煸出红色的油脂，再将其倒入其中，再慢炖五分钟即可。
这条大鱼浑身上下都是尖刺，很容易就能咬到，再加上肉质吸收了鲜红色的汁液，味道更好，咬一口就能把骨头分开，简直就是下饭的绝配！
第六个，酸辣的鸡内脏。
泡椒鸡杂在山城可是很有名的一种小吃，要说山城人必吃一盘，那么鸡内脏绝对是必不可少的。
所谓的鸡胗，就是鸡心、鸡肝，三样东西，先放入凉水，再用料酒、姜片和葱结去除腥味，再放入泡椒、大蒜和芹菜等配菜。
将洋葱、生姜、大蒜、泡椒、豆瓣酱倒入其中，用小火慢炖，再加入西芹丝、食盐等调料。
而这一餐的精髓当属泡椒类菜肴，它有着与众不同的味道，鸡心有韧性，鸡肫又香又脆，鸡肝又软又软，还有酸辣的辣。
山城人对于这一道美食有着很深的情感，走到哪里都不会忘记。
黄院长问：我到哪里可以用热水来洗脚呢？
李海军沉吟道：“确实不是。
他说：“这个是川渝一带独有的。
“那好吧，到了目的地，你让司机把老七叫到我家里来，让他给我们带点过来。
黄导演：“好吧，我会处理好的。
“你喜欢的话，可以留着吃。”
李海军又补充了一句。
第七盘：鸭血。
用一句话来形容鸭血，那绝对是一道全民美食，不但是山城的人喜欢，就是整个国家的人都喜欢。
这也是川渝两省最受欢迎的一道菜。
不过，毛血旺的配料很多，牛肚、午餐肉和血旺都是必须的，其他的蔬菜随便挑。山城的人通常也会把鸭血和牛肉片放在一起。
李海军心想，收集材料可不是一件简单的事情。
“院长，我们这里没有足够的材料，所以你可以做一些青菜、豆芽、黑木耳，还有牛肚和午饭肉。
中国最早的一口“午饭肉”是由上海梅林公司生产的。
