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陈默的脚像被那香气钉住了。胃袋猛烈地抽搐了一下，嘴里不受控制地涌出大量唾液。他几乎是凭着本能，推开了那扇油腻腻的玻璃门。
门轴发出干涩刺耳的“吱呀”声。
一股更浓烈、更复杂的热浪混合着油烟扑面而来。店里很小，只摆得下两张油腻的小方桌。墙壁被经年的油烟熏得黄黑斑驳。最显眼的是柜台后面，一台巨大的、崭新得发亮的金属绞肉机，占据了小半个空间。银白色的外壳在昏黄灯光下反射着冰冷的光，粗壮的进料口黑洞洞地张着，与周遭的破败油腻格格不入。
老板背对着门，站在绞肉机旁。听见门响，他慢悠悠地转过身。是个五十多岁的男人，个子不高，瘦削，穿着件同样油腻的深蓝色围裙。脸上没什么表情，眼袋很深，眼神却异常地亮，像两口深不见底的古井。最扎眼的是他手上——戴着一副厚厚的、浸透了油污的深色橡胶手套，一直包裹到小臂。
“吃点什么？”声音低沉沙哑，没什么起伏。
“烤肉拌饭。”陈默的嗓子干得发紧，声音嘶哑。
老板没再说话，只是点了点头。他转过身，从柜台下方一个盖着白布的大盆里，挖出一大团暗红色的、黏糊糊的生肉馅。那肉馅的颜色红得有些发暗，质地粘稠得过分，被舀起来时拉出长长的、令人不适的黏丝。老板看也不看，顺手就把那团暗红的东西塞进了绞肉机那黑洞洞的进料口。
嗡——
绞肉机猛地启动，发出沉闷而有力的咆哮，机身微微震动。崭新的金属刀片在暗箱里高速旋转，发出一种令人牙酸的、切割筋膜的“嗤嗤”声。暗红的肉泥从细密的出料孔里被强有力地挤压出来，变成无数条粉红色的、粗细不均的肉条，“噗噗”地掉落在下方一个同样油腻的不锈钢盆里。
陈默胃里又是一阵翻搅，但这次不是因为饿，而是某种说不清道不明的生理性不适。那肉馅的颜色，那粘稠的拉丝，那绞肉机冰冷高效的运转……都透着股邪性。他下意识地移开了目光。
老板似乎毫无察觉。他熟练地抓起一把刚绞好的肉条，手腕一抖，均匀地撒在滚烫的铁板上。滋啦——！白烟瞬间腾起，浓郁的焦香裹挟着油脂爆裂的声响，再次凶猛地撞进鼻腔。不适感瞬间被更强大的食欲压了下去。
很快，一份堆得冒尖的烤肉拌饭放在了陈默面前。烤得微焦的肉粒闪着诱人的油光，混合着浓郁的酱汁，盖在热气腾腾的白米饭上，旁边点缀着几根蔫黄的青菜。那香气霸道得足以让人忘记一切疑虑。
陈默狼吞虎咽起来。肉粒入口，带着铁板的焦香，异常地弹牙，咬下去甚至有细微的、奇特的韧性。酱汁浓稠厚重，咸香中带着一种难以形容的、令人上瘾的鲜甜，像无数小钩子，牢牢勾住了味蕾。胃里迅速被温暖和饱胀感填满，连日加班的疲惫似乎都被这口滚烫的食物暂时熨平了。
“老板，你这肉酱…味道真绝了。”陈默忍不住含糊地赞了一句，嘴里塞满了饭。
柜台后的老板正在擦拭他那台宝贝绞肉机。雪白的布巾拂过冰冷的金属外壳，动作轻柔得像在抚摸情人。听到陈默的话，他动作顿了一下，慢慢抬起头。昏黄的灯光打在他脸上，深陷的眼窝里，那两点幽光似乎亮了一下。嘴角极其缓慢地向上扯动，露出一个干瘪的、意味深长的笑容。
