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于是，一场围绕着“制酱多样化”的研发试验，便在张家那间已经初具规模的“家庭作坊”里，热火朝天地展开了。
张大山是总设计师，负责提供理论依据和技术指导。
王氏和花儿则凭借她们对食材的敏感和丰富的烹饪经验，负责口味的调制和工艺的实践。
石头也常常会凑过来，从“市场”和“卖相”的角度，提出一些自己的看法。
就连对发酵颇有心得的栓子，也会在制曲和发酵环节，提供一些有益的补充。
他们首先尝试的，是“香辣豆酱”。
张大山让石头去附近几个以能吃辣着称的邻村，用自家酿的米酒或者一些处理好的普通药材，换回来一些品质上乘的干辣椒。
将干辣椒用石磨碾成粗细适中的辣椒面。
再与发酵好的黄豆酱、以及炒香的豆豉、姜末、蒜蓉等辅料，按照一定的比例混合。
最后，用菜籽油小火慢熬，将各种味道充分融合。
第一锅香辣豆酱出锅时，那股子霸道的、混合了酱香、辣香、油香的浓郁气味，几乎弥漫了整个院子，馋得孩子们口水直流。
尝一口，果然是辣而不燥，咸鲜适口，酱香浓郁，回味悠长。
用来拌面、佐餐，或者当做炒菜的调料，都是绝佳的选择。
“这个成。”张大山一锤定音。
接着，他们又尝试制作“香菇豆酱”。
将泡发好的干香菇切成细丁，用少许荤油煸炒出香味。
再与黄豆酱一同熬煮，让香菇的鲜美与豆酱的醇厚完美结合。
成品酱香浓郁，菇香扑鼻，口感也更加丰富。
张大山甚至还更大胆地，尝试着用少量腌制过的、剁成极细肉糜的野兔肉或野鸡肉，与豆酱和香菇一同熬制。
虽然因为肉的用量极少，还称不上真正的“肉酱”。
但那融入了肉类油脂和鲜味的豆酱，其风味却又提升了一个档次，变得更加令人垂涎。
