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街道办主任相当爽快，得益于何雨柱背后的势力，他此刻可以直接接手。
再者，这只是一个试点项目，他也实在不敢强迫何雨柱接纳所有人。
同时，作为试点，必然会受到上级的关注。
……
在前门大街动工的消息传开，立刻引起了周边居民的极大兴趣。尽管店铺现已归为公有，但原先的私营经理大多仍在，他们对这件事充满好奇，纷纷前来打听情况。
何雨柱并未隐瞒，如实告知了大家，这消息让众人既惊讶又满怀期待。
这是一次机会，可以重新获得商铺使用权，只是有一点不同，商铺并非归个人所有，而是采取承包制，这一点大家心里都清楚。
毕竟，他们早已享受过分红了！
这些商铺通常是前店后宅的形式，后院设有院子，拆除后首先要铺设地下管道，与主街上的下水系统、自来水系统、电力线路及燃气管道相连。
整栋建筑设计为三层结构，何雨柱计划将一层设为大厅，二层作包厢，三层为办公区域。
后院改动不大，仅铺设了地下管道，厨房设在后院，并增设了更衣室和休息区。
一楼大厅他并不打算摆满桌椅，二楼也未采用封闭式楼板，而是保留天井，包厢环绕天井布局。
一楼正中的位置，摆放了假山和鱼池，四周则设置了多个隔断，点缀各类绿植于大厅之中。
他的设计理念别具一格，但在具体布局上仍需尝试多种方案，力求错落有致、精致优雅，虽然这会减少座位数量，却能营造顶级的就餐氛围。
此外，每张桌子间都有一定的遮挡，给人以包厢般的体验。
就餐环境得到了极大的提升！
工程进行了两个多月，眼看冬天就要来了，主体部分终于完工，接下来便是内部装修以及定制家具等事务，何雨柱忙得连轴转。
一切安排妥当后，他才放下心来，开始着手招聘事宜。首批名单中包括不少老员工，这些人都已等待许久，心中忐忑不安。
酒楼原本就有厨师，但他们的手艺究竟如何呢？
解放前的老厨师大多已经退休，目前留下的都是当年的学徒，他们多少掌握了一些技艺。
“诸位，这里现由我接管了。”
