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药膳馆的掌柜总算定了下来，接下来，便是后厨的调教了。
寻常的菜肴，自有聘请的厨子打理。
但这药膳，却非同一般。
其中的药理搭配，剂量拿捏，半点马虎不得。
陈进决定，这药膳烹制的关键，便由他亲自来教导沈青岚。
还好他有先见之明，嘱咐秦牧先将药膳馆的后厨修缮完毕。
往后的日子，每当陈进下值，他便会在那儿给沈青岚单独授课。
药膳馆内。
陈进坐于桌前，沈青岚则恭敬地立在一旁，手中拿着纸笔，准备记录。
看着她认真的模样，陈进满意地点点头。
这丫头，是个可造之材。
“今日，我先与你讲讲医理的基础，以及药食同源的理念。”
沈青岚屏息凝神，不敢有丝毫懈怠。
“所谓阴阳，乃是宇宙间万事万物对立统一的两个方面。”
“五行，即木、火、土、金、水，它们相生相克，维持着自然与人体的平衡。”
“脏腑，则指心、肝、脾、肺、肾等内脏，各有其生理功能。”
“气血津液，是构成人体和维持生命活动的基本物质。”
陈进的声音不疾不徐，将这些玄奥的医理用尽量浅显的语言解释出来。
沈青岚听得极为专注，手中的笔快速在纸上记录着，生怕漏掉一个字。
她从未想过，平日里司空见惯的食物，背后竟有如此深奥的学问。
陈公子懂的真多。
这些道理，比她在家中跟着阿娘学女红还要复杂百倍，却又似乎与每日的吃食息息相关。
陈进见她虽时而蹙眉，却始终聚精会神，暗自赞许。
学医并非一日之功，能有这份耐心，已是难得。
“再说四气五味与归经。”
“四气，指药物的寒、热、温、凉四种不同药性。”
“五味，则是辛、甘、酸、苦、咸五种味道，不同味道亦有不同功效。”
“归经，是指药物对于机体某部分的选择性作用，即某药主要对哪些脏腑经络发挥作用。”
“而药食同源，其核心便是许多食物既是食物，亦是药物，食借药力，药助食威。”
沈青岚用力点头，将这些关键一一记下。
她感觉自己仿佛推开了一扇新世界的大门，里面的一切都十分新奇。
陈进微微一笑，继续开口。
“掌握了这些基础，你便能理解辩证选膳的原则。”
“譬如，若有食客体质偏寒，或感受寒邪，出现畏寒怕冷、手足不温等寒证表现，我们便应选用温热性质的药膳。”
“当归生姜羊肉汤，便是极好的选择。当归补血活血，生姜温中散寒，羊肉温补气血，三者合用，能有效驱寒暖身。”
他看着沈青岚，见她听得入神，便又举了例子。
“反之，若食客体质偏热，或感受热邪，出现口干舌燥、面红目赤等热证表现，则需选用寒凉性质的药膳。”
