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肴肉又称水晶肴蹄，三百年前便位列名肴。
据《丹徒县志》记载：“肴蹄色鲜艳透明，故称水晶肴蹄。”有俗语云：“肴肉不当菜，镇江一大怪。”镇江人清晨进馆子，习惯泡茶、配姜丝与香醋，再配上一盘肴肉当作早餐。
同春园制作肴肉已逾七十年，其独特之处在于将香、酥、鲜、嫩融为一体。
入口细腻酥软，肥肉去脂，别具一格。
何雨柱夹起一块，细细咀嚼，各种滋味交织，仿佛百花齐放，令人回味无穷。
“确实不错，这水晶肴肉果然名不虚传，堪称同春园招牌，味道绝佳！”
何雨柱毫不掩饰赞美之情。
虽各行业间存在竞争，但厨师亦然。
不同餐馆之间的差距，很大程度取决于是否有实力雄厚的大厨坐镇。
这同春园，镇得住场面的自然就是郑西朗。
何雨柱是轧钢厂食堂的厨师，如今更是食堂主任，与主厨郑西朗并无竞争关系，所以他毫无保留地称赞。
当然，即便两人存在竞争，以何雨柱直率的性格，只要是真材实料的好味道，他也一定会大力推荐。
何雨顺端详着眼前的水晶肴肉，连一向挑剔的大哥何雨柱都赞不绝口，这菜必定是难得的佳肴。
他也夹了一筷——
太好吃了！
正如何雨柱所说，这水晶肴肉口感绝佳，滑嫩细腻，味道更是美妙无比，让人回味无穷。
若非要说，它甚至能媲美何雨柱的川菜。
当然，川菜与江苏菜的风味差异很大，但两者皆属珍馐美味，令何雨顺胃口大开，对接下来的菜品充满期待。
随后的菜肴每隔十分钟便上一道，每道都色香味俱佳。
这些菜虽有声名，却不及水晶肴肉那样广为人知，因此需要杨厂长一一介绍。
“这是松鼠鱼，同春园的招牌之一 这是清炖蟹粉狮子头，和水晶肴肉一样，都是这里的经典菜品 ”
一道道菜上桌，杨厂长逐一解说。
每道菜看起来都令人垂涎欲滴。
何雨顺每样都品尝过，无一不合口味。
果然，这同春园不负“八大春”之名，菜品丰富且美味至极。
然而，一眼就能看出这桌宴席花费不菲。
杨厂长为了谋求副厂长职位，显然下了重金。
三人边吃边聊，很快就把桌上食物一扫而空。
最后，
三人满足地打了个饱嗝。
“怎么样，柱子，这同春园的味道还满意吗？”杨厂长笑眯眯地问何雨柱。
