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何雨柱擦了擦手。
“鱼香肉丝一上桌，我就猜到压轴的应该是东坡肘子，没想到东坡肘子紧跟而来。”
大领导微微蹙眉。
“我以为是厨师乱了顺序，但后面的富顺豆花、水煮鱼，分明是盐帮菜，并非传统‘官府川菜’。”
“再后来的麻辣鱼和虾，味道虽辣却鲜美，我却没品出来。”
大领导的疑问，让旁边几位厂长一脸迷茫。
前面的内容更让他们摸不着头脑。
唯独何雨柱微笑点头。
“大领导博闻强识，虽非厨师，却对菜式如此了解，实在令人钦佩。”
何雨柱并非奉承，许多人饭后仅记得一个地名，绝不会特意记住菜品背后的故事或渊源。
“这些菜，一会儿吃完再聊，还是现在就说？
要是现在说，菜凉了就可惜了，有些带热油的菜凉了会凝固。”
何雨柱再次擦了擦手。
对他而言，这些不过是小菜一碟，若有帮厨，那就更容易了。
“要不一会儿——”
杨厂长话未说完，就被大领导打断。
“不必，小何师傅，坐我身边来，边吃边聊，这也是我们文化的传承！”
大领导的话音落下，众人纷纷附和。
“那我就不客气了。”
何雨柱挨着大领导坐下，拿起筷子。
“我今日做的这些菜，分作三段来说。
首段为官府菜，亦称上河帮川菜。
明末清初时辣椒传入蜀地，经众多厨师多年改良与创新而成。
清代及民国的官府菜多采用这种方式。”
大领导和夫人听得频频点头。
“这位厨子虽没念过几年书，说话却条理分明。”
“这有名的菜种类繁多，像鱼香系列、宫保鸡丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、东坡肘子、东坡墨鱼等。
京菜以鲁菜为主，但那令人喜爱的豆花，也融合了川菜豆花菜系的精髓。”
“上河帮川菜倒是头一次听闻。”
杨厂长等人点头称赞，忍不住各自尝了一口。
“相较之下，上河帮川菜偏清淡，以豆瓣和糖调味。”
何雨柱放下筷子，嘴角含笑。
“好！小何师傅的上河帮川菜气势恢宏，深得我心，不愧是历史悠久的官府菜！我敬你一杯！”
“该是我敬您才对。”
“不，我定要敬你这上河帮川菜！”
大领导举杯与何雨柱相碰，一饮而尽。
大领导所饮之酒由杨厂长等人带来，入口醇厚悠长，再品一口东坡肘子，仿若仙人。
“快讲讲第二段上的菜系。”
“诸位先尝尝这第二道菜，再评味道如何。”
何雨柱依旧从容。
众人见大领导未开口，便也不再责备何雨柱，而是各自伸出筷子。
“辣！”
“辣里透鲜！”
不擅吃辣的领导赶紧抿了一口酒，却发现这酒回味无穷。
