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以秘制配方腌制，果木明火炙烤，鸭皮脆若琉璃，肉质鲜嫩多汁，传承古法工艺，每一口都饱含岁月沉淀的醇厚风味。
京城有四大名吃，分别是烤鸭，涮肉，卤煮，炸酱面。
而谈及烤鸭，首推就是金聚福，这里的烤鸭选的就是本地鸭子，肉质鲜嫩，肌肉纤维细腻，皮下脂肪丰富，烤出的鸭皮酥脆香美，鸭肉肥而不腻。
在后世这个牌子甚至干到上市，人们谈及烤鸭必绕不开金聚福。
洪铁军一行人到这的时候正是饭点，烤鸭店里坐满了人。
在窗外看洪铁军还以为没座了，于海却毫不犹豫推门而入，这家伙一看就是常客。
看着不大的门脸，没想到里面竟然暗藏乾坤，穿屋过院一行人来到另一个屋子。
“先来个鸭子，鸭架给我做成汤，然后上牌九杏鲍菇，炭烤大黄鱼，最后来个芥末鸭掌齐活！”
于海一看就是老饕，进屋点菜溜溜的。
金聚福与洪铁军去过的其他店面不同，这里竟然有服务员。
没错是服务员而不是那种当大爷的售货员。
服务员记下点的菜，沏了壶茶退去。
“你小子看样没少来啊！”
洪铁军打量着这里的装饰，能看得出来，这家店从内到外都透着古香古色，应该是早年间就传下来的。
张一雷兄弟俩应该也是这的常客，并不觉得有什么稀奇。
“我就好这口，以前在东北常吃酸菜炖肉，来了京城才知道这世上还有这么多好吃的。”
于海大大咧咧的样子道，让人看不出他其实是个高干子弟。
很快，鸭子送上来了，一同的还有个片鸭子师傅，只见那师傅手持薄刀在鸭子身上来回切片，不多时就把一只鸭子片好。
这金聚福片鸭子也是有讲究的。
一般一只烤鸭要片出 108 片左右，这是经过多年实践总结出来的标准。
片数过多，鸭肉会过薄，影响口感，片数过少，则不能充分展现烤鸭的美味。
片鸭顺序则先片鸭皮，再片鸭肉。
鸭皮要片得完整，酥脆，先将鸭胸部位的皮整片片下，这部分鸭皮最为酥脆，是烤鸭的精华部分，一共也就能片下六片，比指甲盖稍大那么一点。
然后再依次片下鸭腿、鸭翅、鸭背等部位的鸭肉，保证每一片鸭肉都能达到最佳的口感和风味。
欣赏着片鸭子的功夫，其他菜也陆续上来了。
金聚福不愧是百年老店，每一道菜都有独特的风味，色香味俱全看得人食欲大开。
等片鸭子师傅离去，四人这才开始动筷子。
“来来，这胸口最香，一人来一片。”
