四合院之胎穿1937

第128章 除夕夜

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何大清等范长青动了筷子后,也拿起筷子夹了一点四喜丸子的肉。

范长青招呼着众人一起吃。除了郑岩三人,每人都开始吃了起来。

何大清每个菜都尝了一口,然后放下筷子:“范哥,这些菜都在水准上了。看来他们过完年就差不多可以出师了。”

范长青笑着说:“大清,你也别说好话,他们现在的手艺我都知道。这几个菜,你能吃出来都是谁做的吗?”

何大清摇摇头:“吃不出来了。但是我还是想猜一猜,看看我猜的对不对。首先这个腊味合蒸不用说,这个需要的手艺不多。这个腊鸡炖香菇,冬笋炒熏肉和炝炒萝卜丝是一个人做的吧?这三个菜的口味很接近。我猜是平子做的。”

郑岩三人闻言,都是笑而不语。

何大清看着三人的表情,疑惑的问道:“难道我说错了?”

范长青:“大清,先别管他们。你继续说。”

何大清点点头:“好,那我就再说说。四喜丸子,糖醋鲤鱼,木须肉,干贝上汤娃娃菜都是鲁菜。按理说,这应该是柱子做的。但是按他们仨的习惯,十道菜,一人做三个。而腊味合蒸排除出去,就是九道菜,一人做三个。我猜四喜丸子,木须肉,干贝上汤娃娃菜是柱子做的。”

何雨柱:“老爸,您猜错了。腊鸡炖香菇和冬笋炒熏肉确实是师兄做的。那个炝炒萝卜丝是我做的。糖醋鲤鱼和干贝上汤娃娃菜也是我做的。”

范文平:“何叔,那个木须肉是我做的。”

何大清闻言惊讶了,对范长青说:“范哥,您不是川菜师傅吗?什么时候也学了一手鲁菜?”

范长青:“大清,你别忘了,曾念安师傅47年回了丰泽园,被当时的陈焕章师傅排挤,栾掌柜只好把他安排到小厨房来。他们的鲁菜都是曾师傅教的,我也跟着学了几个。柱子的天赋最高,曾师傅主意是教柱子,平子,石头,还有民子只是顺带着教的。现在柱子的鲁菜快达到出师的标准,川菜还差了点意思。”

何大清又尝了一口四喜丸子和木须肉,向范长青敬酒:“范哥,我敬您一个,平子和石头这两道鲁菜做的也在水准上。这才几年?过了年也才四年吧?别人四年还不一定上了灶,他们三个小子四年时间学川菜的同时还学了几个鲁菜,已经很不错了。”

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