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和完面的姚以纪从灰箱子中捞出青菜，青菜是店中的常备了，姚以纪习惯在吃面条的时候在锅中扔一些，所以陈书翰也习惯了在空闲的时候挑拣一下青菜叶子。
锅中的水开始沸腾，“咕噜咕噜”地翻滚着，白色的水汽不断升腾。
姚以纪往锅里滴入几滴食用油，紧接着撒上一小勺盐。随后，将青菜放入锅中。青菜被翻滚的热水包围，在短短数十秒内，迅速变得翠绿欲滴。然后眼疾手快，迅速捞出青菜，放入已备好的冷水中。
冷热交替，牢牢锁住了青菜的鲜绿色泽，可以让青菜的口感愈发脆嫩。
姚以纪待青菜冷却后，捞出用力攥干水分，放在案板上，切成细碎的末。
最后一步，除多余水分，用纱布将青菜末包裹起来，再之后的“双手发力，使劲挤压”的步骤交给了漆言归。
闲着也是闲着还是过来出出力气。
案板旁的小碗已备好辅料——蒜末雪白，姜丝金黄，干辣椒剪成细圈，红艳如碎珊瑚。以及已经切好的几片五花肉，肥瘦相间，在灯光下渗出晶亮的油光。
滚动的金液入锅。
“嗤啦——”一声，白烟腾起，肥脂蜷曲，边缘渐渐焦黄。蒜末姜丝紧随其后，热油一激，辛香迸发，辣椒圈丢进去，辣味席卷厨房。漆言归被这突如其来的味道给刺激住了，猛地眨眼睛。
西瓜皮倾入锅中。去了皮的瓜皮一遇热油，立刻挺直了身，边缘微微卷起，像被火舌舔过的书页。大火快炒，瓜皮渐渐变得透亮，盐粒、酱油沿锅边淋下，香味混着清甜窜上来。
