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在屠宰区，陈圆梦向工人们强调了屠宰的技巧和卫生的重要性。“动作要迅速，但更要确保每一只家禽都被妥善处理，避免污染。”
在初步加工区，她指导工人们如何清洗和准备家禽。“每一片肉都要彻底清洗，不能有任何血迹和杂质。”
特别在深加工区，陈圆梦详细解说了卤制的火候控制。“卤制是门艺术，火候的掌握至关重要。”她一边指导，一边演示。
“大火能够迅速让卤料的味道渗透进肉里，但时间不能太长，否则肉质会变老。”陈圆梦解释道，随即调整火候，“看，现在我们要转小火，让肉慢慢吸收卤料的精华。”
工人们聚精会神地听着，不时地点头，记录下每一个细节。
对于老卤的保存，陈圆梦也有独到的见解。“老卤是卤味的灵魂，必须妥善保存。”她指导工人们如何过滤老卤中的杂质，并妥善封存。
“每次使用后，都要将老卤煮沸消毒，然后存放在干净、阴凉的地方。”陈圆梦强调。
陈圆梦并不担心卤料被偷，因为这些卤料是空间出品，即便是别人拿走了，也无法找到相同的卤料。这些卤料包含了特殊的草药和香料，是陈圆梦经过多次试验才配制出来的。
“我们的卤料是独一无二的，即便是秘方外泄，没有我的这些特殊材料，也无法复制。”陈圆梦自信地说。
陈圆梦对卤味加工厂的每一个细节都要求严格，她知道，只有精细的工艺才能保证产品的质量和口碑。在卤肉切割区和包装区，她尤其注重工人们的操作技巧。
在卤肉切割区，陈圆梦亲自示范如何将卤制好的肉切成均匀的片状。“大家看，下刀要稳，力道要均匀，确保每一片肉的厚度一致。”她一边说，一边展示。
工人们围成一圈，仔细观看陈圆梦的手法，然后各自尝试。陈圆梦不时地纠正他们的动作，确保每个人都能掌握要领。
“记住，均匀的切割不仅能让卤味看起来更有食欲，也能保证每一片肉的口感一致。”陈圆梦强调。
在包装区，陈圆梦教工人们如何将牛皮纸的边边角角都折得整整齐齐。“包装不仅是保护卤味，也是给顾客的第一印象。”她一边说，一边示范如何将牛皮纸折叠得既美观又实用。
对于那些货郎要得多的卤味，陈圆梦则教工人们使用油纸包装，并同样要求折整齐。“油纸能更好地保持卤味的新鲜，而且也方便携带。”
