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刘经理张了张嘴，最终没再说什么。
他在这行当里摸爬滚打多年，深知人情世故的复杂，但也隐隐感觉到，身边这位年轻的合作者眼里容不得沙子，行事自有其不容动摇的原则和道理，而且细想下来，陆青阳说的确实在理。
饭店要想真正脱胎换骨，光靠修补补是不够的。
经过几天的雷厉风行，饭店里那股散漫拖沓的风气为之一肃，各项新规矩也逐渐推行下去，看起来一切都在向好的方向发展。
陆青阳知道，对于一家饭店而言，后厨是心脏，厨师则是灵魂。
他暗中观察了几天，发现后厨一位资格很老的老师傅，技术固然有积淀，但思想却极其僵化。
对新提出的标准化、创新菜式等要求抵触情绪很大，时常倚老卖老。
在厨房里抱怨连连，无形中影响着其他厨师的积极性。
这种固步自封的“老资格”，往往是改革最大的阻力。
陆青阳没有犹豫，直接与刘经理商量。
由刘经理出面，以“仓库管理更需要您这样经验丰富的老同志坐镇”为由，客客气气地将这位老师傅调离了核心的后厨岗位，去看守仓库了。
空出的炒锅位置，则从几个平日里踏实肯干、愿意学习的年轻学徒中，提拔了一人顶上，也算给了努力的人一个盼头。
但这只是权宜之计。
主厨的人选，始终是陆青阳心头最紧要的事。
这个位置必须是自己绝对信得过的人，不仅要技艺高超，更要懂得创新和管理，最关键的是，人品必须可靠。
目前饭店里的这些厨师，无论是能力还是忠诚度，显然都不足以担此重任。
这又成为了一个让他头疼的难题。
正当他苦思冥想之际，京城陈老爷子那里来了电话。
老爷子先是关切地问了问饭店的近况，聊了些别的事情，最后才似是随口提了句有些小事想问问他。
陆青阳正愁没有可靠的人选渠道，便顺势将寻找主厨的难题和重要性向陈老爷子和盘托出，强调了“可靠”和“技艺”缺一不可。
电话那头，陈老爷子沉默了片刻，似乎也在仔细斟酌。
他沉吟道：“厨师……我老头子倒是认识几个，有些是过去老字号退下来的，有些是家里世代掂勺的，手上功夫肯定没问题，但是……”
老爷子话锋一转，语气变得谨慎起来：“这人合不合用，心性到底如何，光听我说不行，终究还得你自己看。
而且，人家愿不愿意离开京城，去你那边发展，也是个未知数。
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