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鞭炮声过后，悦来面馆迎来了第一位客人。
那是一位赶路的商贩，一进门便嚷嚷着：“呦，这新开一家面馆，什么味，味道这么香，正好肚子饿了，进去瞧瞧。”
他抬腿走进店里，看了挂在墙上菜牌，对苏棠喊道:“老板娘，给我来碗牛杂面，再切两盘卤猪下水，要肥一点的，赶路赶得嘴里都快淡出鸟来了！”话落，他随便找了一个空桌坐下。
“哎，您稍等啊，面马上就好。”
苏棠笑着应下，转身走进后厨。
婆子端着一壶热水，放在桌子上，给客人倒了一杯，然后就去厨房帮忙了。
苏棠进到厨房后，洗干净手，她将煮熟的牛杂切成小块备用。
接着，烧上一锅开水，把劲道的面条放入锅中煮熟，捞入碗中。
随后，在面条上铺上满满一层煮得软糯入味的牛杂，浇上浓郁鲜香的牛杂汤，撒上翠绿的葱花，香菜，一股浓郁的香气瞬间弥漫开来。
与此同时，婆子也手脚麻利地切好了两大盘卤猪下水，猪大肠肥嫩有嚼劲，猪头肉软糯可口，配上苏棠特制的蘸料，光是看着就让人垂涎欲滴。
婆子把煮熟的牛杂面和切完的卤猪下水放到托盘里，端着走出厨房，拿给客人。
商贩接过面和卤味，迫不及待地吃了起来。
他一口面一口卤味，嘴里塞得满满当当，含糊不清地说道：“这面，这卤味，够味儿，好吃！”
这时，又有一位年轻的公子哥儿带着书童走了进来，他环顾了一下店内，说道：“老板，来两碗鸭血粉丝，再切两盘卤猪下水，一份拌小菜。”
苏棠微笑着点头，不一会儿，两份鸭血粉丝就端上了桌。
粉丝爽滑，鸭血鲜嫩，鸭肠香脆，鸭肝绵软，再配上鲜美的鸭汤，上面点缀着些许香菜和葱花，光是看着就令人食欲大动。
那卤猪下水切得大小均匀，卤香四溢，肥而不腻。
拌小菜清爽可口，酸甜开胃，为这一顿饭增色不少。
公子哥儿尝了一口鸭血粉丝，眼睛一亮，赞道：“这鸭血粉丝汤鲜味美，粉丝滑嫩，卤味和小菜也十分地道，老板好手艺啊！”
这时，商贩也吃完面和卤猪下水了，他擦了一下嘴，走到柜台前，说道:“老板娘结账。”
苏棠看了账单，算出钱数，说道:“一共二十个铜板。”
商贩从怀里掏出一个钱袋，数了二十个铜板，走出面馆，与站在门外一老一少擦肩而过。
一位老大爷捋着胡须说道:“哟，这新开的面馆看着挺干净啊。”
旁边一位年轻后生附和道: “是啊，不知道味道咋样，咱进去尝尝？”
话音刚落，这两人便率先走进了面馆。
苏棠赶忙迎上前，笑着招呼道：“两位客官里面请，想吃点啥？咱这儿刚开业，供应一天牛杂面，还有羊杂面、鸡杂面、鸭血粉丝、阳春面，还有卤猪下水、羊杂汤，另外还有各种拌的小菜。”
年轻后生眼睛一亮，说道：“老板，给我来一碗羊杂面，再切上两盘卤猪下水，要猪耳朵和大肠。”
老大爷则慢悠悠地说：“我要一碗阳春面，再来份凉拌黄瓜，清淡点。”
