第一百三十二章 做卤味

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很快一斤肥肉就炼完了，当将炼好的油装进瓶子里，大概得到了两百多毫升的油！

而此时整个房间都飘荡着油香。

随后姜柔将处理好的猪杂拿了出来。

看到这些猪杂，其余人看上去有些蒙圈。

魏曼妮忍不住的问道：“姜柔你这是准备做什么啊？”

姜柔神秘一笑，将猪杂一一摆在案板上：“今天咱们做卤味！”

“卤味？”程雨瞪大了眼睛，“这猪下水也能卤的做得好吃？”

她可不记得在城里时，这些可都是没人要的边角料。

“当然能！”姜柔麻利地烧开一锅水，把猪肝、猪心、猪大肠放进去焯水，“放心好了，这卤味做出来绝对好吃。就是处理起来比较麻烦点，但处理好了，做出来，比肉还香呢！”

众人对此半信半疑，这个时代卤味在大城市里，一些传统的卤味店可能会继续经营，为居民提供卤味食品。

例如在一些大城市的繁华街区，可能会有专门制作和售卖卤鸡、卤鸭、卤肉等卤味的店铺，不过供应量可能有限，且购买需要凭票或者排队。

在农村地区，由于物资相对匮乏，卤味的制作和食用不像现在这样普遍。

但在一些逢年过节或特殊的喜庆场合，一些家庭可能会自制卤味。

比如用自家饲养的家禽或家畜，制作一些简单的卤味来招待客人或改善生活。

北大荒这边的地区有不少河流湖泊，水产资源丰富，人们也会把捕获的鱼制作成卤味。

将鱼处理干净后，放入加了调料的卤汁中炖煮，制成卤鱼。

不过大多数卤出来的味道口感比较单一，而且过程复杂，所以很少会有人去做。

对于卤味几人还是听说过，但卤猪杂一类的东西，几人还是第一次见。

随着血沫被撇去，腥味渐渐消散。

姜柔往锅里倒入刚炼好的猪油，油热后抓了把白糖放进去。

白糖在热油里慢慢融化，变成琥珀色的糖色，整个屋子顿时飘起甜香。

“这是要炒糖色？”李洁惊讶道，“我只见国营饭店的大师傅这么做过！”

姜柔点点头，将焯好水的猪杂倒进锅里翻炒。

待每块都裹上糖色后，她打开白酒瓶，豪气地淋了小半杯。

“哗——”酒香混合着肉香瞬间爆开，孙小小忍不住深吸一口气：“这也太香了吧！”

姜柔又往锅里加入酱油、葱姜和从老乡家换来的花椒大料。

没有现成的卤料包，所以她之前买好的桂皮、八角、香叶、干辣椒、陈皮甚至山楂干都扔了进去。

倒入热水，漫过食物后，盖上锅盖，在锅盖周边围上毛巾。

“这围毛巾是干啥？”王丽好奇地凑过去，鼻尖几乎要碰到蒸腾的热气。

姜柔边将毛巾边角仔细掖好，边解释：“防止热气跑太凶，小火慢炖才能入味。”